Você adicionou muitos alimentos integrais nutritivos à sua dieta diária para gravidez e eliminou carboidratos simples e alimentos açucarados. Mas você ainda está com fome de delicatessen e carnes moídas, como certas variedades de chouriço.
Comer alguns tipos de chouriço curado pode causar intoxicação alimentar ou deixar você doente.
Se você gosta de carnes curadas, talvez não saiba que estão cruas ou mal cozidas. Carnes curadas - como alguns tipos de chouriço, pepperoni, salame e presunto - são processadas na forma crua ou apenas ligeiramente cozida.
Saiba mais sobre como comer chouriço durante a gravidez e quando você deve evitá-lo.
Quando posso comer chouriço durante a gravidez?
Se você gosta de chouriço, sabe que é uma linguiça de porco picante de cor vermelha que pode ser aromatizada de várias maneiras. Dependendo de onde vem, o chouriço pode ser feito com diferentes temperos e processos. Pode ser fresco, fermentado, curado, defumado ou cozido.
O chouriço mexicano é uma salsicha fresca que é cozinhada antes de comer. Este tipo de chouriço é bom para comer durante a gravidez, desde que bem cozinhado. Procure chouriço fresco que não seja feito com conservantes ou corantes adicionados.
Você pode encontrar este fresco ou congelado. Verifique com sua delicatessen ou açougueiro local para ter certeza de que o chouriço é fresco. O chouriço fresco embalado deve ter uma data de validade antecipada porque não é curado ou preservado como outras salsichas.
Quando não é normal comer chouriço durante a gravidez?
O chouriço espanhol é curado e fermentado quando cru. Isso significa que, tecnicamente, ele é comido como carne crua e mal cozida. É melhor evitar este tipo de chouriço durante a gravidez.
Carne crua ou levemente cozida tem maior risco de ser contaminada por bactérias e outros germes que podem causar doenças. Se você for comer fora, é melhor evitar qualquer tipo de chouriço durante a gravidez, porque você não pode ter certeza se está bem cozido.
A toxoplasmose é um tipo de infecção que pode ocorrer ao comer carnes cruas ou mal cozidas, como o chouriço espanhol. Pode afetar você e também ser muito sério para o seu bebê em crescimento durante a gravidez.
Em casos raros, uma infecção grave por toxoplasmose pode causar aborto espontâneo ou anormalidades no nascimento. Este germe às vezes também é encontrado na maca de gato, mariscos crus e ovos crus.
Outros tipos de germes também podem entrar em carnes cruas ou mal cozidas e causar dor de estômago ou intoxicação alimentar. Esses incluem:
- E. coli
- Listeria
- Salmonella
- Campylobacter
- C. botulinum
O chouriço curado ou processado também contém outros ingredientes com os quais você deve ter cuidado durante a gravidez, como:
- alto sal
- nitratos e nitritos (conservantes)
- tripas naturais de salsicha (feitas dos intestinos)
Os conservantes evitam que a comida estrague, mas você pode querer evitar comer muito desses produtos químicos, especialmente quando estiver grávida. Muito sal pode causar pressão alta, o que é muito importante observar durante a gravidez.
Manipular e cozinhar chouriço com segurança em casa
Se você está preparando um jantar com chouriço fresco em casa, é importante manusear e preparar chouriço cru com segurança, como com qualquer tipo de carne crua.
Corte o chouriço fresco em uma tábua de plástico ou vidro. Use luvas ou lave as mãos cuidadosamente com sabão antes e depois de manusear a carne. Congele chouriço fresco se você não planeja comê-lo imediatamente para armazená-lo com segurança. Descongele o chouriço congelado na geladeira.
Cozinhar com cuidado o chouriço fresco e outras carnes cruas é a melhor maneira de garantir que não contenha germes prejudiciais. Certifique-se de que está bem passado e não malpassado ou mal passado - a carne moída deve ser cozida a uma temperatura interna de pelo menos 160 ° F (71 ° C).
Use um termômetro para alimentos para certificar-se de que o chouriço está bem cozido. Não confie na cor da carne, porque os temperos adicionados podem fazer com que pareça mais cozida do que está.
A alta temperatura de cozimento é importante para matar os germes nocivos que causam a toxoplasmose e outras infecções. Você pode cozinhar, grelhar ou assar o chouriço, desde que atinja a temperatura interna adequada. Descansar o chouriço e outras carnes após o cozimento por pelo menos 3 minutos ajuda a garantir que estejam devidamente cozidos.
Outras dicas e considerações
O chouriço é um alimento altamente calórico e rico em proteínas. Meia xícara de chouriço fornece 242 calorias e quase 14 gramas de proteína. É por isso que comer chouriço cozido pode ajudá-lo a adicionar proteínas à sua dieta.
No entanto, não é a opção mais saudável durante a gravidez - e quando você não está grávida, por falar nisso - por causa de seu alto teor de sal e conservantes.
Adicione chouriço cozido como acompanhamento ou cobertura de uma salada, pizza de baixo teor de carboidratos ou outro prato saudável, em vez de comer muito como sua refeição principal. Desta forma, você obtém o sabor do chouriço, limitando seus ingredientes prejudiciais à saúde.
Sintomas e o que fazer se você comer chouriço inseguro
Você pode ter sintomas de intoxicação alimentar apenas por uma hora ou até quase um mês depois de comer alimentos não seguros, como chouriço cru. Os sinais e sintomas incluem:
- dores de estômago
- náusea
- vomitando
- perda de apetite
- diarreia ou evacuações aquosas
- dor de cabeça
- febre baixa
- fadiga ou fraqueza
Chame seu médico se você tiver sintomas que não melhorem em algumas horas. Você pode precisar de tratamento para ajudar a proteger você e seu filho. Obtenha atenção médica urgente se tiver quaisquer sinais de uma infecção grave, como:
- febre superior a 101,5 ° F
- diarreia por mais de 3 dias
- desidratação
- sangue na urina ou fezes
- desmaio ou perda de consciência
O resultado final
O chouriço é uma salsicha aromatizada feita com uma variedade de ingredientes. Também é feito de maneiras diferentes, e algumas delas são mais seguras do que outras.
Limite a quantidade de chouriço e outras carnes de sanduíche em conserva ou processadas que você ingere devido ao alto teor de sal e produtos químicos que podem conter. É mais seguro evitar frios completamente durante a gravidez.
Procure por chouriço fresco com baixo teor de sódio que não tenha conservantes adicionados e certifique-se de que esteja bem cozido. Informe o seu médico se você tiver algum sintoma de intoxicação alimentar depois de comer chouriço ou qualquer outra coisa, pois isso pode ter efeitos mais graves se você estiver grávida.
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