O lactato de cálcio é um aditivo alimentar que normalmente é adicionado a uma grande variedade de alimentos para melhorar sua textura e sabor ou ajudar a estender sua vida útil.
Este composto também pode ser usado como ingrediente em medicamentos ou certos tipos de suplementos de cálcio.
Este artigo analisa tudo o que você precisa saber sobre o lactato de cálcio, seus benefícios potenciais, efeitos colaterais e os alimentos com maior probabilidade de contê-lo.
O que é lactato de cálcio?
O lactato de cálcio é um aditivo alimentar branco ou creme, quase inodoro, derivado do ácido láctico, um composto que as células criam naturalmente quando tentam produzir energia em condições de baixo oxigênio.
É produzido comercialmente pela neutralização do ácido láctico com carbonato de cálcio ou hidróxido de cálcio e mais frequentemente usado para estabilizar, engrossar, dar sabor, firmar ou ferver alimentos. O lactato de cálcio é referido pelo seu nome ou número E - E327.
O lactato de cálcio também pode ser adicionado a suplementos de cálcio ou medicamentos usados para tratar refluxo ácido, perda óssea, mau funcionamento da glândula paratireóide ou certas doenças musculares.
Também pode ser adicionado à alimentação animal ou usado para tratar a água para torná-la adequada para o consumo humano.
Apesar do nome semelhante, o lactato de cálcio não contém lactose. Como tal, é seguro para pessoas com intolerância à lactose.
RESUMOO lactato de cálcio é um aditivo alimentar produzido comercialmente usado para estabilizar, engrossar, dar sabor, firmar ou ferver alimentos.Também é usado em instalações de tratamento de água ou adicionado à ração animal, suplementos de cálcio ou medicamentos.
Quais alimentos contêm lactato de cálcio?
O lactato de cálcio é comumente usado como um aditivo alimentar em alimentos embalados, tais como:
- néctares
- compotas, geleias e marmeladas
- manteiga, margarina e outros tipos de gorduras usadas para cozinhar ou fritar
- frutas e vegetais enlatados
- Cerveja
Às vezes, também é adicionado a alimentos frescos, como queijo mussarela, massas frescas ou frutas pré-cortadas para ajudá-los a manter sua firmeza ou estender sua vida útil.
Você pode saber se um alimento contém lactato de cálcio procurando-o no rótulo do ingrediente. O lactato de cálcio também pode ser rotulado como E327.
RESUMOO lactato de cálcio pode ser encontrado em uma variedade de alimentos embalados, incluindo geleias, cerveja e gorduras de cozinha, bem como frutas e vegetais enlatados. Também pode ser adicionado a certos queijos, massas frescas ou frutas pré-cortadas.
Possíveis benefícios para a saúde
Poucos estudos pesquisaram especificamente os benefícios do lactato de cálcio para a saúde.
Dito isso, ele pode ser usado como a principal fonte de cálcio em suplementos de cálcio, e alguns estudos associam dietas ricas em cálcio a ossos mais fortes e saudáveis, embora as pesquisas sejam inconsistentes.
Embora obter cálcio diretamente dos alimentos continue a ser a melhor maneira de ingerir esse mineral, os suplementos podem ser uma ferramenta útil para aqueles que não conseguem obter cálcio suficiente apenas com a dieta.
Quando consumido como suplemento, o lactato de cálcio pode fornecer benefícios semelhantes aos associados a outros suplementos de cálcio, incluindo:
- Ossos mais fortes. Quando tomados junto com a vitamina D, acredita-se que os suplementos de cálcio contribuam para o desenvolvimento e manutenção de ossos fortes e saudáveis.
- Pressão arterial reduzida. As dietas ricas em cálcio podem ajudar a baixar ligeiramente a pressão arterial sistólica (o número mais alto) em pessoas com pressão arterial elevada. No entanto, parece haver poucos benefícios entre as pessoas com níveis normais de pressão arterial.
- Proteção contra pré-eclâmpsia. A alta ingestão de cálcio durante a gravidez pode diminuir o risco de pré-eclâmpsia, uma complicação séria que afeta até 14% das gestações em todo o mundo.
- Proteção contra câncer de cólon. Estudos sugerem que uma alta ingestão de cálcio de alimentos ou suplementos pode reduzir o risco de câncer de cólon. Ainda assim, mais pesquisas são necessárias para confirmar essas descobertas.
Estudos mais antigos sugerem ainda que gomas de mascar contendo lactato de cálcio junto com o adoçante artificial xilitol podem ajudar a proteger contra cáries. No entanto, mais pesquisas são necessárias para confirmar esses resultados.
Gram por grama, o lactato de cálcio tende a fornecer menores quantidades de cálcio do que as formas mais populares de cálcio, como carbonato de cálcio e citrato de cálcio.
Portanto, para conter quantidades equivalentes de cálcio, os suplementos de lactato de cálcio podem ser maiores do que outros tipos de suplementos de cálcio, tornando-os potencialmente mais difíceis de engolir. Também pode ser necessário tomar mais comprimidos.
O lactato de cálcio é provavelmente menos obstipante do que o carbonato de cálcio, mas não fornece nenhum benefício adicional além daqueles associados ao citrato de cálcio. Isso explica por que raramente é usado como ingrediente principal em suplementos de cálcio.
RESUMOÀs vezes, o lactato de cálcio é adicionado aos suplementos de cálcio, o que pode ajudar a melhorar a resistência óssea, a saúde bucal e a pressão arterial, bem como talvez até mesmo reduzir o risco de câncer de cólon em pessoas incapazes de obter o suficiente desse mineral apenas com a dieta.
Segurança e precauções
De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), o lactato de cálcio é geralmente reconhecido como seguro (GRAS) e pode ser adicionado a todos os alimentos, exceto alimentos infantis e fórmulas.
O lactato de cálcio é considerado uma fonte segura de cálcio em suplementos de cálcio. Além disso, dado que contém menos cálcio do que outras formas, é menos provável que cause prisão de ventre ou dores de estômago comumente associadas a suplementos contendo carbonato de cálcio.
Dito isso, é importante observar que a ingestão excessiva de lactato de cálcio pode resultar em hipercalcemia, uma condição caracterizada por níveis perigosamente elevados de cálcio no sangue, que pode causar problemas cardíacos ou renais.
É melhor não exceder os níveis de ingestão superior diários seguros (UL) de 2.500 mg por dia para adultos com menos de 50 anos e grávidas ou lactantes, 2.000 mg por dia para aqueles com 51 anos ou mais e 3.000 mg por dia para grávidas ou amamentando menores de 19 anos.
Os suplementos de lactato de cálcio também podem interagir com alguns medicamentos, incluindo diuréticos, antibióticos e medicamentos anticonvulsivantes. Portanto, é melhor buscar orientação de seu médico antes de tomar tais suplementos.
RESUMOO lactato de cálcio é geralmente considerado um conservante de alimentos seguro. Como suplemento, o lactato de cálcio pode interagir com alguns medicamentos. A ingestão excessiva de suplementos de lactato de cálcio pode causar hipercalcemia.
O resultado final
O lactato de cálcio é um aditivo alimentar produzido comercialmente que é usado para estabilizar, engrossar, dar sabor, firmar ou ferver alimentos. É encontrado principalmente em alimentos embalados, como geleias e produtos enlatados, mas também pode ser adicionado a queijos frescos, massas ou frutas.
O lactato de cálcio também pode ser encontrado em alguns medicamentos ou usado como a principal fonte de cálcio em certos tipos de suplementos de cálcio. Geralmente é considerado seguro, independentemente da forma em que é ingerido.
Dito isso, uma ingestão excessiva de cálcio por meio de suplementos pode ser perigosa. Por esse motivo, é melhor buscar orientação de um profissional de saúde sobre como tomar um com segurança.
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