Esta salada de macarrão com atum mediterrâneo acessível é a opção perfeita para o almoço

Almoços Acessíveis é uma série que apresenta receitas nutritivas e econômicas para fazer em casa. Quer mais? Confira a lista completa aqui.

É verdade, salada de macarrão de atum tem uma má reputação. Pode desencadear imagens mentais de uma tigela pouco apetitosa de macarrão cozido demais, ervilhas pastosas e maionese demais que ficou em uma caixa de delicatessen de mercearia por muito tempo.

Mas essa salada de macarrão de atum é diferente. Nós prometemos.

Por porção, esta salada de macarrão tem:

• 425 calorias
• grandes quantidades de fibra e ferro
• 24 gramas de proteína

Com a saciante trifeta de fibras, proteínas e gorduras saudáveis, você pode descobrir que está satisfeito até o jantar.

Inspirada nos sabores mediterrâneos, esta salada troca maionese por um vinagrete leve e picante e é carregada com ervas e vegetais frescos. Ingredientes em jarras como alcachofras marinadas, pimentões vermelhos assados ​​e azeitonas adicionam uma tonelada de sabor sem uma tonelada de dólares.

O atum nesta receita é - e deveria ser - o mais alto custo por ingrediente servido.

Bônus: Esta salada colorida é uma ótima ideia para o almoço, pois fica ainda melhor no dia seguinte!

Receita de salada de macarrão com atum mediterrâneo

Porções: 4

Custo por porção: $ 2,80

Ingredientes

• 8 onças macarrão rotini de grãos inteiros
• 1 chalota pequena picada
• 3 colheres de sopa. azeite
• 1 colher de chá. Mostarda dijon
• 1 Colher de Sopa. suco de limão
• 1/2 colher de chá raspas de limão
• 1 Colher de Sopa. vinagre de vinho tinto
• 1/2 colher de chá orégano seco
• 1 pepino persa, picado
• 4 onças tomate uva, dividido pela metade
• 1/4 xícara de azeitonas Kalamata picadas
• 1/2 xícara de pimentão vermelho assado, picado
• 4 onças alcachofras marinadas, picadas
• 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
• 1 lata de atum
• 1/2 xícara de salsa fresca, picada
• sal marinho e pimenta, a gosto

instruções

1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, em água generosamente salgada até ficar al dente. Escorra o macarrão e lave em água fria, misture com um fio de azeite e deixe esfriar completamente.
2. Faça o curativo. Em uma jarra de vidro, misture a cebola picada, o azeite de oliva, o Dijon, o suco e as raspas de limão, o vinagre, o orégano e o sal e a pimenta a gosto. Agite vigorosamente até emulsionar.
3. Misture o macarrão resfriado com o pepino, tomate, azeitonas, pimentão vermelho, alcachofra, queijo feta, atum e salsa. Despeje o molho e misture até incorporar. Prove e ajuste os temperos, adicionando sal e pimenta a gosto.
4. Deixe a massa descansar na geladeira durante a noite ou por pelo menos 4 horas. Aproveitar!

Dica profissional

Ao fazer macarrão para saladas, misture o macarrão escorrido imediatamente com um pouco de azeite para evitar que grude enquanto esfria.

Tiffany La Forge é uma chef profissional, desenvolvedora de receitas e escritora de alimentos que dirige o blog Parsnips and Pastries. Seu blog se concentra em comida de verdade para uma vida equilibrada, receitas sazonais e conselhos de saúde acessíveis. Quando ela não está na cozinha, Tiffany gosta de ioga, caminhadas, viagens, jardinagem orgânica e sair com seu corgi, Cocoa. Visite-a em seu blog ou no Instagram.