Visão geral
A hemocromatose é uma condição em que o corpo absorve muito do ferro consumido dos alimentos. Essa superabsorção leva a altos níveis de ferro no sangue, dos quais o corpo não consegue se livrar.
Quando esse ferro é depositado em órgãos vitais, como fígado, coração e pâncreas, pode causar estresse oxidativo e danos a longo prazo.
Para pessoas com hemocromatose, existem diferentes maneiras de reduzir a quantidade de ferro no corpo. Um dos métodos de manter os níveis de ferro baixos é por meio de modificações na dieta.
Vejamos a melhor dieta para hemocromatose, incluindo alimentos para comer, alimentos para evitar, suplementos para tomar e receitas para experimentar.
É mais do que apenas quanto ferro você consome
Em um sentido amplo, a melhor dieta para hemocromatose envolve alimentos com baixo teor de ferro. No entanto, há várias circunstâncias que podem afetar a quantidade de ferro absorvida dos alimentos que você ingere. Aqui estão alguns fatores dietéticos que podem afetar a maneira como seu corpo absorve o ferro:
- Ferro heme vs. ferro não heme. Existem dois tipos de ferro na dieta: heme e não heme. O ferro heme é encontrado em carnes e frutos do mar. O não-heme é encontrado em plantas, carnes, frutos do mar e produtos fortificados. O ferro heme é mais biodisponível do que o ferro não heme, o que significa que é mais facilmente absorvido pelo corpo.
- Vitamina C. A vitamina C, ou ácido ascórbico, aumenta a biodisponibilidade do ferro não heme. Além disso, a carne e os frutos do mar também podem aumentar a absorção de ferro não heme.
- Cálcio. Várias formas de cálcio podem diminuir a biodisponibilidade de ferro heme e não-heme.
- Fitato e polifenóis. O fitato, ou ácido fítico, é um composto encontrado em grãos e leguminosas que diminui a absorção de ferro. Outros compostos em alimentos vegetais, conhecidos como polifenóis, também podem diminuir a absorção de ferro.
Como você pode ver, evitar alimentos ricos em ferro é apenas um dos elementos da melhor dieta para hemocromatose. Existem outros itens, como os outros nutrientes dos alimentos que você ingere, que podem afetar a absorção de ferro.
Alimentos para comer quando você tem hemocromatose
Frutas e vegetais
Com a hemocromatose, o excesso de ferro aumenta o estresse oxidativo e a atividade dos radicais livres, que podem danificar o DNA.
Os antioxidantes desempenham um papel importante na proteção do corpo contra os danos causados pelo estresse oxidativo. Frutas e vegetais são uma grande fonte de muitos antioxidantes, como vitamina E, vitamina C e flavonóides.
Muitas das recomendações para hemocromatose irão alertá-lo para ficar longe de vegetais ricos em ferro. Isso pode nem sempre ser necessário.
Vegetais com alto teor de ferro, como espinafre e outras folhas verdes, contêm apenas ferro não heme. O ferro não heme é menos facilmente absorvido do que o ferro heme, tornando os vegetais uma boa escolha. Fale com o seu médico ou nutricionista se tiver dúvidas.
Grãos e leguminosas
Grãos e leguminosas contêm substâncias que inibem a absorção de ferro - especificamente, o ácido fítico.
Para muitas pessoas, uma dieta rica em grãos pode colocá-las em risco de deficiências minerais, como cálcio, ferro ou zinco.
No entanto, para pessoas com hemocromatose, esse ácido fítico pode ajudar a evitar que o corpo absorva em excesso o ferro dos alimentos.
Ovos
Os ovos são uma fonte de ferro não heme, então eles podem ser ingeridos em uma dieta para hemocromatose? Na verdade, a resposta é sim - devido a uma fosfoproteína na gema do ovo chamada fosvitina.
A pesquisa mostrou que a fosvitina pode inibir a absorção de ferro, entre outros minerais. Em um estudo com animais, os pesquisadores descobriram que ratos alimentados com uma proteína da gema tinham menor absorção de ferro do que ratos que receberam proteína de soja ou caseína.
Chá e café
Tanto o chá quanto o café contêm substâncias polifenólicas chamadas taninos, também conhecidos como ácido tânico. Os taninos do chá e do café inibem a absorção do ferro. Isso torna essas duas bebidas populares um ótimo complemento para sua dieta, se você tiver hemocromatose.
Proteína magra
A proteína é uma parte importante de uma dieta saudável. Muitas fontes dietéticas de proteína contêm ferro. No entanto, isso não significa que você tenha que cortar completamente a carne de sua dieta.
Em vez disso, planeje suas refeições em torno de fontes de proteína com baixo teor de ferro, como peru, frango, atum e até mesmo frios.
Alimentos a evitar quando você tem hemocromatose
Excesso de carne vermelha
A carne vermelha pode ser uma parte saudável de uma dieta equilibrada, se ingerida com moderação. O mesmo pode ser dito para aqueles com hemocromatose.
A carne vermelha é uma fonte de ferro heme, o que significa que o ferro é mais facilmente capaz de ser absorvido pelo corpo. Se você continuar a comer carne vermelha, considere comer apenas duas a três porções por semana. Você pode combiná-lo com alimentos que diminuem a absorção de ferro.
Frutos do mar crus
Embora o marisco em si não contenha uma quantidade perigosa de ferro, há algo no marisco cru que pode ser mais preocupante.
Vibrio vulnificus é um tipo de bactéria presente nas águas costeiras e pode infectar os crustáceos dessas áreas. Pesquisas mais antigas sugeriram que o ferro desempenha um papel fundamental na disseminação de V. vulnificus.
Para pessoas com altos níveis de ferro, como aquelas com hemocromatose, é importante evitar mariscos crus.
Alimentos ricos em vitaminas A e C
A vitamina C, ou ácido ascórbico, é um dos potenciadores mais eficazes da absorção de ferro. Embora a vitamina C seja uma parte necessária de uma dieta saudável, você pode querer conhecer os alimentos ricos em vitamina C e consumi-los com moderação.
Além disso, a vitamina A também demonstrou aumentar a absorção de ferro em estudos humanos.
Observe que muitos vegetais de folhas verdes contêm vitamina C, vitamina A e ferro. No entanto, uma vez que o ferro não heme presente nos vegetais não é tão facilmente absorvido, os benefícios parecem superar os riscos.
Alimentos fortificados
Alimentos fortificados foram fortificados com nutrientes. Muitos alimentos fortificados contêm grandes quantidades de vitaminas e minerais, como cálcio, zinco e ferro.
Se você tem hemocromatose, comer alimentos enriquecidos com ferro pode aumentar seus níveis de ferro no sangue. Verifique o teor de ferro nos rótulos nutricionais antes de comer esses tipos de alimentos.
Excesso de álcool
O consumo de álcool, especialmente o consumo crônico de álcool, pode causar danos ao fígado. A sobrecarga de ferro na hemocromatose também pode causar ou piorar os danos ao fígado, portanto, o álcool deve ser consumido com moderação.
Se você tem qualquer tipo de doença hepática devido à hemocromatose, não deve consumir álcool, pois isso pode danificar ainda mais seu fígado.
Suplementos
Não há muitas recomendações de suplementos adicionais quando você tem hemocromatose. Isso ocorre porque as pesquisas são limitadas sobre intervenções dietéticas para essa condição. Ainda assim, você deve evitar ou ter cuidado com os seguintes suplementos:
- Ferro. Como você pode imaginar, tomar ferro durante uma hemocromatose pode colocá-lo em risco de níveis extremamente altos de ferro no corpo.
- Vitamina C. Embora a vitamina C seja um suplemento popular para anemia por deficiência de ferro, deve ser evitada em pessoas com hemocromatose. Em vez disso, você pode consumir seu valor diário recomendado de vitamina C em frutas e vegetais inteiros.
- Multivitaminas. Se você tem hemocromatose, deve tomar suplementos multivitamínicos ou multiminerais com cautela. Eles podem conter grandes quantidades de ferro, vitamina C e outros nutrientes que aumentam a absorção de ferro. Verifique sempre o rótulo e consulte o seu médico.
Experimente essas receitas
As receitas a seguir são ótimos exemplos de como você ainda pode incorporar carne e outros alimentos que contenham ferro em sua dieta quando tiver hemocromatose.
Quiche Vegetal
Ingredientes
- 1 Colher de Sopa. azeite
- 1/2 xícara de cebola verde picada
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de abobrinha picada
- 1 xícara de espinafre
- 3 ovos batidos
- 1/2 xícara de leite
- 1 1/2 xícaras de queijo ralado
- 1 crosta de torta de prato fundo, pré-cozida
instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C).
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola verde, cebola e abobrinha. Cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o espinafre. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire os vegetais cozidos da frigideira e reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos, o leite, metade do queijo, o sal e a pimenta a gosto.
- Despeje a mistura do ovo na crosta da torta. Cubra com o restante do queijo ralado.
- Asse por 40–45 minutos ou até que os ovos estejam totalmente cozidos.
Peru Chili
Ingredientes
- 1 Colher de Sopa. azeite
- 1 lb. de peru moído
- 1 cebola grande, picada
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 lata (28 onças) de tomates vermelhos esmagados
- 1 lata (16 onças) de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
- 2 colheres de sopa. Pimenta em pó
- 1 Colher de Sopa. alho picado
- 1/2 colher de chá cada pimenta caiena, páprica, orégano seco, cominho, sal e pimenta
instruções
- Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione o peru moído e cozinhe até dourar. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia.
- Adicione o caldo de galinha, o tomate e o feijão. Adicione os ingredientes restantes e mexa bem.
- Deixe ferver e depois reduza o fogo. Tampe e cozinhe por 30 minutos.
O takeaway
Quando você tem hemocromatose, modificações na dieta podem ajudar a reduzir ainda mais a quantidade de ferro que você absorve dos alimentos.
Se você está preocupado com a possibilidade de estar ingerindo muito ferro em sua dieta, fale com seu médico. Eles podem recomendar um nutricionista ou nutricionista que possa ajudá-lo a descobrir a dieta mais saudável e balanceada para sua condição.
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