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O macarrão com queijo é um prato rico e cremoso que consiste em massa de macarrão misturada com molho de queijo. É particularmente popular nos Estados Unidos.
É tipicamente rico em calorias porque é feito com macarrão, queijo, creme e manteiga, embora o conteúdo calórico varie significativamente entre as marcas, ingredientes e tamanho da porção.
Mac e queijo tradicional, rico em calorias, podem ser saboreados com moderação, mas há muitas opções saudáveis que você pode fazer para melhorar o teor de nutrientes do prato.
Este artigo analisa o conteúdo calórico de diferentes tipos de macarrão com queijo, sugere como reduzi-lo e fornece uma receita para um macarrão com queijo mais saudável.
Informações nutricionais para diferentes tipos de macarrão e queijo
O conteúdo calórico do macarrão com queijo varia de acordo com a marca, os ingredientes e o tamanho da porção.
Esta tabela lista o teor de nutrientes de uma porção de 1 xícara (aproximadamente 150-250 gramas) das marcas mais comuns de mac e queijo, junto com uma versão caseira:
Macarrão com queijo contém grandes quantidades de gordura e carboidratos refinados, os quais contribuem para sua alta contagem de calorias. Comer mais calorias do que queima, independentemente dos alimentos de onde vêm, pode levar ao ganho de peso.
Além disso, macarrão com queijo é rico em sódio. É recomendado que a maioria das pessoas não exceda cerca de 2.300 mg por dia deste mineral, pois a ingestão excessiva pode causar pressão alta em alguns indivíduos
Daiya “Cheezy Mac” - uma marca sem laticínios - tem a contagem de calorias mais baixa, com apenas 300 calorias por pacote de 1/3 (100 gramas), o que equivale a cerca de uma porção de 1 xícara. Ele também contém o mínimo de sódio.
Enquanto isso, macarrão com queijo caseiro - regular e sem glúten - tem a maior contagem de calorias, já que essa versão é normalmente feita com grandes quantidades de queijo, leite, cream cheese ou manteiga. Em troca, você tem a opção de omitir a adição de sódio extra.
Como todas essas opções são relativamente ricas em calorias e sódio para 1 xícara (cerca de 150–250 gramas) de comida, você só deve comer macarrão com queijo com moderação ou ocasionalmente como parte de uma dieta saudável.
ResumoO macarrão com queijo é tipicamente rico em calorias, contendo 300–500 calorias por porção. Também é rico em sódio, com 600-1.200 mg por porção.
Como reduzir a contagem de calorias do macarrão com queijo
O macarrão com queijo é normalmente feito com ingredientes ricos em calorias, como macarrão, queijo e leite ou creme. Algumas versões também incluem cream cheese ou manteiga, que fornecem gordura e calorias adicionais.
Esses ingredientes ricos tornam o macarrão com queijo um prato saboroso para ser apreciado com moderação, mas, felizmente, existem trocas fáceis que você pode fazer para reduzir o conteúdo calórico ou tornar o prato mais saudável.
Aqui estão algumas opções mais saudáveis para o seu macarrão com queijo:
- Use macarrão rico em proteínas e fibras feito de feijão ou grão de bico em vez de macarrão simples para aumentar seu conteúdo de proteína e fibra.
- Use floretes de couve-flor ou brócolis em vez de macarrão simples para reduzir carboidratos e calorias.
- Siga as instruções de “preparação leve” nos produtos de macarrão e queijo embalados, pois eles requerem menos manteiga e leite.
- Adicione vegetais ao seu macarrão com queijo para aumentar o conteúdo de fibras e nutrientes e diminuir as calorias por porção.
- Reduza pela metade a quantidade de queijo usada e adicione ervas e temperos para dar sabor ao prato.
- Troque o creme e o leite por leite de nozes sem açúcar, o que pode reduzir as calorias.
- Use queijo Neufchâtel em vez de queijo cremoso, que fornece o mesmo sabor picante e textura cremosa em menos calorias.
- Adicione peito de frango em cubos ou outras fontes de proteína magra, como atum ou feijão, para tornar o prato mais recheado e mais rico em proteínas.
Além disso, lembre-se de que, como o macarrão com queijo é tipicamente rico e carregado de calorias, você deve saboreá-lo com moderação e limitar o tamanho da sua porção a não mais que 1 xícara (aproximadamente 150–250 gramas) por porção.
ResumoExistem várias maneiras de diminuir a contagem de calorias do seu macarrão com queijo, além de torná-lo mais saudável. Além disso, certifique-se de se limitar a não mais do que 1 xícara (150–250 gramas) por porção.
Uma receita para um macarrão com queijo mais saudável
Aqui está uma receita mais saudável para o tradicional mac com queijo, que ainda resulta em um acompanhamento rico e cremoso.
Você vai precisar de:
- 12 onças (340 gramas) de cotovelos de massa de grão de bico, secos
- 1/8 xícara (28 gramas) de manteiga
- 1/2 colher de chá (2 gramas) de goma xantana
- 1 1/2 xícara (360 ml) de leite de amêndoa sem açúcar
- 1 1/2 xícara (360 ml) de caldo de frango ou vegetal
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara (125 gramas) de queijo cheddar ralado
As etapas são:
- Prepare o macarrão de grão de bico de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
- Em uma panela grande, derreta a manteiga até que esteja ligeiramente borbulhante. Adicione a goma xantana e misture bem com a manteiga.
- Misture o leite de amêndoa sem açúcar, o caldo e o sal e cozinhe por 5–6 minutos, mexendo regularmente, até que o molho engrosse ligeiramente.
- Junte o queijo ralado até derreter.
- Adicione o macarrão cozido e misture bem para distribuir uniformemente o molho.
Esta receita rende aproximadamente seis porções de 1 xícara. Uma porção contém:
- Calorias: 314
- Gordura: 14 gramas
- Proteína: 19 gramas
- Carboidratos: 34 gramas
- Fibra: 8 gramas
- Sódio: 583 mg
A massa de grão de bico contém mais proteínas e fibras do que o macarrão normal, e trocar o leite branco por leite de amêndoa sem açúcar reduz a gordura e as calorias.
Em vez de usar farinha branca refinada como agente espessante, este molho de queijo emprega uma pequena quantidade de goma xantana, um poderoso espessante que pode ser comprado online ou em mercearias naturais.
Além disso, esta receita é sem glúten e pode ser facilmente tornada vegetariana ou vegana substituindo a manteiga por azeite e o queijo por um substituto de queijo não lácteo. Para uma alternativa de baixo teor de carboidratos, substitua o macarrão por brócolis ou flor de couve-flor.
Você pode guardar as sobras por até 5 dias na geladeira. Sinta-se à vontade para seguir qualquer uma das sugestões listadas acima para tornar este macarrão com queijo ainda mais baixo em calorias ou mais rico em nutrientes.
ResumoA receita de macarrão com queijo acima inclui algumas trocas mais saudáveis que a tornam mais baixa em calorias e mais rica em proteínas e fibras do que o tradicional macarrão com queijo.
O resultado final
Macarrão com queijo é tipicamente rico, cremoso e rico em calorias. No entanto, o teor de calorias e nutrientes depende da marca, dos ingredientes e do tamanho da porção.
O prato pode ser apreciado com moderação, como parte de uma dieta saudável, mas também existem várias maneiras de reduzir o teor calórico e melhorar o teor de nutrientes.
Seguindo esta receita ou fazendo algumas das trocas listadas acima, você pode desfrutar de um macarrão com queijo mais saudável, ainda decadente e delicioso.
