Saborosos e nutritivos, os pistaches são consumidos como aperitivos e usados como ingrediente em muitos pratos.
Sua cor verde os torna populares em sorvetes, confeitarias, assados, doces, manteiga, óleo e salsichas, pois conferem uma cor e um sabor distintos e naturais.
No entanto, se você tem alergia a nozes ou simplesmente não tem certeza, deve estar se perguntando o que são exatamente os pistache e se pertencem à família das nozes.
Este artigo explica se os pistaches são nozes e analisa alguns dos benefícios de comer pistache para a saúde.
O que são nozes?
Quando a maioria das pessoas pensa em nozes, elas pensam em pequenos grãos duros como amêndoas, nozes, castanha de caju e amendoim.
No entanto, nem todos os alimentos que as pessoas comumente consideram nozes são botanicamente classificados como tal.
Várias partes das plantas são frequentemente agrupadas sob o termo "nozes":
- Verdadeiras nozes botânicas. São frutas com casca e semente não comestíveis. A casca não abre para liberar a semente por si só. As nozes verdadeiras incluem castanhas, avelãs e bolotas.
- Sementes de drupas. Drupas são frutas carnudas que circundam uma pedra ou poço que contém uma semente. Algumas sementes de drupa comumente chamadas de nozes incluem amêndoas, castanhas de caju, nozes, nozes e coco.
- Outras sementes. Isso inclui sementes sem invólucro, como pinhões e nozes de gingko, bem como sementes encerradas em uma fruta, como macadâmia e amendoim.
Embora todos sejam bastante diferentes do ponto de vista botânico, em termos culinários e em geral, todos são chamados de nozes.
As nozes das árvores são um alérgeno comum e incluem nozes e sementes verdadeiras que vêm de uma árvore.
resumoAs verdadeiras nozes botânicas são frutas com uma casca e sementes não comestíveis, como castanhas e avelãs. Ainda assim, o uso comum e culinário também inclui uma variedade de sementes, como amêndoas, castanhas de caju, pinhões, macadâmias e amendoins.
O que são pistache?
Pistache pode se referir a qualquer uma das várias espécies de árvores da Pistacia gênero, que faz parte da mesma família dos cajus, manga e hera venenosa.
Ainda, Pistacia vera é a única árvore que produz frutos comestíveis, comumente conhecidos como pistache.
O pistache é nativo da Ásia Ocidental e do Oriente Médio, e as evidências indicam que os frutos da árvore foram consumidos por mais de 8.000 anos.
Hoje, os maiores produtores de pistache são o Irã, os Estados Unidos e os países mediterrâneos.
Árvores de pistache crescem em climas secos e podem atingir até 39 pés (12 metros) de altura.
Na primavera, as árvores desenvolvem cachos parecidos com uvas de frutos verdes, conhecidos como drupas, que gradualmente endurecem e ficam vermelhos.
Dentro da fruta há uma semente verde e roxa, que é a parte comestível da fruta.
À medida que os frutos amadurecem, a casca endurece e se abre com um estalo, expondo a semente dentro dela. As frutas são colhidas, descascadas, secas e freqüentemente torradas antes de serem vendidas.
Como os pistaches são a semente de uma drupa, eles não são uma verdadeira noz botânica. No entanto, no mundo culinário, os pistaches são tratados como nozes e também são classificados como alérgenos de nozes.
ResumoPistácios são as sementes dos frutos da Pistachio vera árvore, que produz cachos de pequenos frutos que gradualmente endurecem e se partem, expondo a semente em seu interior. Embora sejam sementes, são consideradas nozes na culinária e classificadas como alérgenos de nozes.
Benefícios do pistache para a saúde
Os pistaches são muito nutritivos e possuem alta densidade energética. Cerca de 3,5 onças (100 gramas) de nozes de pistache crus fornecem:
- Calorias: 569
- Proteína: 21 gramas
- Carboidratos: 28 gramas
- Gordura: 46 gramas
- Fibra dietética: 10,3 gramas
- Cobre: 144% do valor diário (DV)
- Vitamina B6: 66% do DV
- Tiamina: 58% do DV
- Fósforo: 38% do DV
- Magnésio: 26% do DV
- Ferro: 22% do DV
- Potássio: 21% do DV
- Zinco: 21% do DV
Além disso, os pistácios contêm quantidades significativas de sódio, selênio, riboflavina, vitamina E, colina, folato, vitamina K, niacina e cálcio.
Comer nozes de pistache tem sido associado à melhoria da saúde do coração devido aos altos níveis de gorduras saudáveis, fibras e antioxidantes, como carotenóides, fitoesteróis, flavonóides e resveratrol.
Em um estudo de 4 semanas em 15 pessoas com colesterol moderadamente alto, comer 15% das calorias diárias de pistache reduziu o colesterol total e LDL (ruim) e aumentou os níveis de colesterol HDL (bom).
Em um estudo comparável de 4 semanas em 22 homens jovens, comer 20% de suas calorias diárias de pistache melhorou a dilatação dos vasos sanguíneos e diminuiu os níveis de colesterol e açúcar no sangue.
Curiosamente, apesar de seu alto teor calórico, comer pistache não está relacionado a ganho de peso significativo. Parece que, ao adicionar pistache à dieta, as pessoas passam menos fome e diminuem naturalmente a ingestão de outras calorias.
Portanto, adicionar pistache à sua dieta pode ser uma ótima maneira de aumentar a ingestão de nutrientes e promover a saúde cardíaca sem aumentar sua cintura.
ResumoOs pistaches são densos em energia e muito ricos em proteínas, gorduras saudáveis, fibras dietéticas, vitaminas e minerais. Além disso, eles podem promover a saúde cardíaca, reduzindo o colesterol LDL (mau) e aumentando o colesterol HDL (bom).
O resultado final
Os pistache não são verdadeiras nozes botânicas. Na verdade, eles são a semente comestível da fruta da árvore de pistache.
No entanto, como muitas outras sementes, ainda são consideradas uma noz para fins culinários, bem como uma noz de árvore entre aqueles com alergia.
Se a alergia a nozes não é uma preocupação para você, os pistache são uma ótima adição à sua dieta, pois são altamente nutritivos e promovem a saúde do coração.
