Pimenta (Capsicum annuum) são os frutos de pimento pimenteiras, notáveis por seu sabor picante.
Eles são membros da família da beladona, aparentada com pimentões e tomates. Existem muitas variedades de pimenta, como pimenta de caiena e jalapeño.
A pimenta malagueta é usada principalmente como tempero e pode ser cozida ou seca e em pó. Pimentas vermelhas em pó são conhecidas como páprica.
A capsaicina é o principal composto vegetal bioativo da pimenta malagueta, responsável por seu sabor picante único e por muitos de seus benefícios à saúde.
Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre a pimenta malagueta.
Informação nutricional
Os dados nutricionais para 1 colher de sopa (15 gramas) de pimenta vermelha crua, fresca, são:
- Calorias: 6
- Água: 88%
- Proteína: 0,3 gramas
- Carboidratos: 1,3 gramas
- Açúcar: 0,8 gramas
- Fibra: 0,2 gramas
- Gordura: 0,1 gramas
RESUMOPimentas fornecem alguns carboidratos e oferecem uma pequena quantidade de proteínas e fibras.
Vitaminas e minerais
A pimenta malagueta é rica em várias vitaminas e minerais.
No entanto, como são consumidos apenas em pequenas quantidades, sua contribuição para a ingestão diária é minúscula. Essas frutas picantes se orgulham de:
- Vitamina C. A pimenta malagueta é muito rica nesse poderoso antioxidante, importante para a cicatrização de feridas e para a função imunológica.
- Vitamina B6. Uma família de vitaminas B, B6 desempenha um papel no metabolismo energético.
- Vitamina K1. Também conhecida como filoquinona, a vitamina K1 é essencial para a coagulação do sangue e para ossos e rins saudáveis.
- Potássio. Um mineral alimentar essencial que atende a uma variedade de funções, o potássio pode reduzir o risco de doenças cardíacas quando consumido em quantidades adequadas.
- Cobre. Freqüentemente ausente na dieta ocidental, o cobre é um oligoelemento essencial, importante para ossos fortes e neurônios saudáveis.
- Vitamina A. Pimentas vermelhas são ricas em beta-caroteno, que seu corpo converte em vitamina A.
RESUMOAs pimentas são ricas em várias vitaminas e minerais, mas geralmente são consumidas em pequenas quantidades - portanto, não contribuem significativamente para a ingestão diária de micronutrientes.
Outros compostos de plantas
A pimenta malagueta é uma fonte rica de capsaicina picante.
Eles também são muito ricos em carotenóides antioxidantes, que estão ligados a inúmeros benefícios à saúde.
Aqui estão os principais compostos bioativos vegetais na pimenta malagueta:
- Capsanthin. Principal carotenóide da pimenta malagueta vermelha - até 50% do teor total de carotenóides - a capsantina é responsável por sua cor vermelha. Suas poderosas propriedades antioxidantes podem combater o câncer.
- Violaxantina. O principal carotenóide antioxidante na pimenta amarela, a violaxantina é responsável por 37-68% do conteúdo total de carotenóide.
- Luteína. Mais abundante em pimentas verdes (imaturas), os níveis de luteína diminuem com a maturação. O alto consumo de luteína está associado à melhoria da saúde ocular.
- Capsaicina. Um dos compostos vegetais mais estudados na pimenta malagueta, a capsaicina é responsável por seu sabor picante (quente) e por muitos de seus efeitos sobre a saúde.
- Ácido sinápico. Também conhecido como ácido sinapínico, esse antioxidante tem uma variedade de benefícios potenciais à saúde.
- Ácido ferúlico. Da mesma forma que o ácido sinápico, o ácido ferúlico é um antioxidante que pode ajudar a proteger contra várias doenças crônicas.
O conteúdo antioxidante da pimenta malagueta madura (vermelha) é muito maior do que a da pimenta verde (verde).
RESUMOA pimenta malagueta é rica em compostos vegetais antioxidantes que têm sido associados a vários benefícios para a saúde. A mais notável é a capsaicina, responsável pelo sabor picante (quente) da pimenta malagueta.
Benefícios da pimenta malagueta para a saúde
Apesar de seu sabor ardente, a pimenta há muito é considerada uma especiaria saudável.
Alívio da dor
A capsaicina, o principal composto vegetal bioativo na pimenta malagueta, tem algumas propriedades únicas.
Ele se liga aos receptores de dor, que são terminações nervosas que sentem a dor. Isso induz uma sensação de queimação, mas não causa nenhuma lesão de queimadura real.
Mesmo assim, o alto consumo de pimenta (ou capsaicina) pode dessensibilizar seus receptores de dor com o tempo, reduzindo sua capacidade de sentir o sabor queimado da pimenta.
Também torna esses receptores de dor insensíveis a outras formas de dor, como azia causada por refluxo ácido.
Um estudo descobriu que quando 2,5 gramas de pimenta malagueta foram dados diariamente a pessoas com azia, a dor piorou no início do tratamento de 5 semanas, mas melhorou com o tempo.
Isso é corroborado por outro pequeno estudo de 6 semanas que mostra que 3 gramas de pimenta por dia melhoram a azia em pessoas com refluxo ácido.
O efeito de dessensibilização não parece ser permanente, e um estudo observou que foi revertido 1–3 dias após a interrupção do consumo de capsaicina.
Perda de peso
A obesidade é uma condição séria de saúde que aumenta o risco de muitas doenças crônicas, como doenças cardíacas e diabetes.
Algumas evidências sugerem que a capsaicina pode promover a perda de peso, reduzindo o apetite e aumentando a queima de gordura.
Na verdade, estudos mostram que 10 gramas de pimenta malagueta podem aumentar significativamente a queima de gordura em homens e mulheres.
A capsaicina também pode reduzir a ingestão de calorias. Um estudo com 24 pessoas que consomem chili regularmente descobriu que tomar capsaicina antes das refeições reduziu a ingestão de calorias.
Outro estudo observou uma redução significativa no apetite e na ingestão de calorias apenas naqueles que não consumiam chili regularmente.
Nem todos os estudos demonstraram que a pimenta malagueta é eficaz. Outros estudos não observaram efeitos significativos na ingestão de calorias ou na queima de gordura.
Apesar das evidências contraditórias, parece que o consumo regular de pimenta vermelha ou suplementos de capsaicina pode auxiliar na perda de peso quando combinado com outras estratégias de estilo de vida saudável.
No entanto, a pimenta malagueta provavelmente não é muito eficaz sozinha. Além disso, a tolerância aos efeitos da capsaicina pode se desenvolver com o tempo, limitando sua eficácia.
RESUMOA pimenta malagueta está associada a vários benefícios à saúde. Eles podem promover a perda de peso quando combinados com outras estratégias de estilo de vida saudável e podem ajudar a aliviar a dor causada pelo refluxo ácido.
Possíveis desvantagens
A pimenta malagueta pode ter efeitos adversos em alguns indivíduos, e muitas pessoas não gostam de sua sensação de queimação.
Sensação de queimadura
As pimentas são conhecidas por seu sabor quente e ardente.
A substância responsável é a capsaicina, que se liga aos receptores da dor e provoca uma intensa sensação de queimação.
Por esse motivo, o composto oleorresina de capsicum extraído da pimenta malagueta é o ingrediente principal dos sprays de pimenta.
Em grandes quantidades, causa dor intensa, inflamação, inchaço e vermelhidão.
Com o tempo, a exposição regular à capsaicina pode fazer com que certos neurônios da dor se tornem insensíveis a mais dor.
Dor de estômago e diarreia
Comer pimenta pode causar problemas intestinais em algumas pessoas.
Os sintomas podem incluir dor abdominal, sensação de queimação no intestino, cólicas e diarreia dolorosa.
Isso é mais comum em pessoas com síndrome do intestino irritável (SII). O pimentão pode piorar temporariamente os sintomas em pessoas que não estão acostumadas a comê-lo regularmente.
Por esse motivo, as pessoas com SII podem querer limitar o consumo de pimenta e outros alimentos picantes.
Risco de câncer
O câncer é uma doença grave caracterizada pelo crescimento anormal de células.
As evidências sobre os efeitos da pimenta-malagueta no câncer são contraditórias.
Estudos em tubos de ensaio e animais indicam que a capsaicina, um composto vegetal da pimenta malagueta, pode aumentar ou diminuir o risco de câncer.
Estudos observacionais em humanos relacionam o consumo de pimenta malagueta a um risco aumentado de câncer, especialmente da vesícula biliar e do estômago.
Além disso, o pó de pimenta vermelha foi identificado como um fator de risco para câncer de boca e garganta na Índia.
Lembre-se de que estudos observacionais não podem provar que a pimenta-malagueta causa câncer, apenas que as pessoas que comeram grandes quantidades de pimenta-malagueta têm maior probabilidade de contraí-lo.
Mais estudos são necessários para determinar se a ingestão pesada de pimenta ou suplementos de capsaicina são seguros a longo prazo.
RESUMOPimentas não são boas para todos. Eles desencadeiam uma sensação de queimação e podem causar dor de estômago e diarréia em alguns indivíduos. Alguns estudos associam o consumo de pimenta a um maior risco de câncer.
O resultado final
A pimenta malagueta é uma especiaria popular em muitas partes do mundo e conhecida por seu sabor picante e picante.
Eles são ricos em vitaminas, minerais e vários compostos exclusivos de plantas.
Isso inclui a capsaicina, a substância que causa queimaduras na boca. A capsaicina está associada a vários benefícios à saúde, bem como a efeitos adversos.
Por um lado, pode ajudar a promover a perda de peso e a aliviar a dor quando consumido regularmente.
Por outro lado, provoca uma sensação de ardor, o que é desagradável para muitas pessoas, principalmente para quem não está habituado a comer pimenta malagueta. Também está relacionado a problemas digestivos.
É importante prestar atenção aos seus próprios níveis de tolerância ao comer pimenta. Usá-los como tempero pode ser saudável, mas aqueles que têm problemas digestivos devem evitá-los.
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