O ketchup é um dos condimentos mais populares do mundo e um produto básico nos lares americanos.
Quer seja espalhado em seu sanduíche favorito ou servido junto com um hambúrguer com batatas fritas, você com certeza encontrará o condimento vermelho vivo na maioria dos restaurantes e lanchonetes.
Ainda assim, você pode se perguntar se isso se encaixa em um estilo de vida sem glúten.
Este artigo analisa mais de perto o ketchup para determinar se ele é seguro para pessoas que seguem uma dieta sem glúten.
Do que é feito o ketchup?
A receita original de ketchup chinês, que não se parece em nada com o condimento à base de tomate com o qual você provavelmente está familiarizado, misturava peixe em conserva com especiarias.
Hoje em dia, o ketchup é um molho doce e picante feito de tomate, água, vinagre, açúcar e sal.
Além disso, uma mistura de temperos e especiarias são adicionados à mistura.
Embora cada marca tenha sua própria mistura única de especiarias, as mais comumente usadas incluem cebola, alho, cravo e coentro.
ResumoKetchup é um condimento à base de tomate feito pela mistura de tomates com água, vinagre, açúcar, sal e especiarias.
Contém glúten?
O glúten é um grupo de proteínas encontradas em certos cereais, incluindo trigo, cevada e centeio. É responsável por dar elasticidade aos produtos assados.
A maior parte do ketchup é naturalmente sem glúten, pois nenhum desses grãos é usado em sua preparação, desde que seja feito com vinagre destilado.
No entanto, o glúten pode ser ocasionalmente encontrado em molhos e molhos, incluindo ketchup, quando agentes estabilizadores são usados para dar-lhes uma consistência mais espessa.
Além disso, existe o risco de contaminação se o ketchup for produzido em uma instalação que fabrica outros produtos que contenham glúten.
ResumoO ketchup é naturalmente sem glúten, desde que seja feito com vinagre destilado. No entanto, o uso de agentes estabilizadores ou a produção de outros alimentos glútenos podem contaminá-lo.
Como se certificar de que seu ketchup não contém glúten
Quer você tenha doença celíaca, sensibilidade ao glúten ou esteja evitando o glúten por outros motivos, a melhor maneira de garantir que você está comprando ketchup sem glúten é escolher um com a etiqueta "sem glúten", "sem glúten", "sem glúten ”ou“ sem glúten ”.
De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), quaisquer alimentos com esses rótulos devem conter menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten - uma quantidade considerada segura e bem tolerada por pessoas que não conseguem digerir glúten.
Também é o nível mais baixo que pode ser detectado com segurança em alimentos.
Ainda assim, rotular um produto como sem glúten é voluntário. Assim, o rótulo pode não ser encontrado em produtos naturalmente sem glúten, como é o caso da maioria do ketchup.
Outra maneira de verificar se o seu ketchup não contém glúten é examinar os ingredientes e as alegações de alérgenos. Os fabricantes são obrigados a declarar no rótulo se um produto contém algum alérgeno alimentar importante, incluindo trigo ou ingredientes derivados do trigo.
Aqui está uma lista de marcas populares de ketchup que são seguras para pessoas que evitam o glúten:
- Heinz
- Annie’s
- Francês
- Hellman's
- Organicville
- Sir Kensington's
- Walden Farms
- De Tessemae
- Fody Foods
- McDonald’s
- Trader Joe’s
No entanto, algumas dessas marcas também produzem outros produtos glúten, incluindo ketchup contendo glúten, portanto, verifique os rótulos.
ResumoProcure por um rótulo sem glúten em seu ketchup ou leia a lista de ingredientes e alegações de alérgenos para garantir que é seguro comer enquanto estiver em uma dieta sem glúten.
O resultado final
Ketchup não contém trigo, cevada ou centeio. Como tal, é um produto naturalmente sem glúten.
No entanto, algumas marcas podem usar vinagre derivado de trigo ou produzir seu ketchup em uma instalação que fabrica outros alimentos que contenham glúten, que podem contaminá-lo.
Procure um rótulo sem glúten ou verifique a lista de ingredientes e alegações de alérgenos para ter certeza de que seu ketchup favorito não contém glúten.
Observe que, embora o ketchup possa ser sem glúten, muitas vezes é rico em açúcares adicionados e deve, portanto, ser consumido com moderação.
