Dioscorea alata é uma espécie de inhame comumente referida como inhame roxo, ube, inhame violeta ou inhame de água.
Esta raiz tuberosa é originária do sudeste da Ásia e é freqüentemente confundida com raiz de taro. Um alimento indígena das Filipinas, agora é cultivado e apreciado em todo o mundo.
O inhame roxo tem casca marrom-acinzentada e polpa roxa, e sua textura torna-se macia como uma batata quando cozido.
Eles têm um sabor doce e de nozes e são usados em uma variedade de pratos, desde doces a salgados.
Além do mais, eles são carregados com vitaminas, minerais e antioxidantes, os quais podem beneficiar sua saúde.
Aqui estão 7 benefícios surpreendentes para a saúde do inhame roxo.
-and-how-it-differs-from-taro.jpg)
1. Altamente nutritivo
O inhame roxo (ube) é uma raiz vegetal rica em amido que é uma grande fonte de carboidratos, potássio e vitamina C.
Uma xícara (100 gramas) de ube cozido fornece o seguinte:
- Calorias: 140
- Carboidratos: 27 gramas
- Proteína: 1 grama
- Gordura: 0,1 gramas
- Fibra: 4 gramas
- Sódio: 0,83% do valor diário (DV)
- Potássio: 13,5% do DV
- Cálcio: 2% do DV
- Ferro: 4% do DV
- Vitamina C: 40% do DV
- Vitamina A: 4% do DV
Além disso, são ricos em antioxidantes e compostos vegetais poderosos, incluindo antocianinas, que lhes conferem um tom vibrante.
Estudos demonstraram que as antocianinas podem ajudar a reduzir a pressão arterial e a inflamação e proteger contra o câncer e diabetes tipo 2
Além disso, o inhame roxo é rico em vitamina C, o que ajuda a manter as células saudáveis, aumenta a absorção de ferro e protege o DNA de danos.
Resumo Inhames roxos são raízes vegetais ricos em carboidratos, potássio, vitamina C e fitonutrientes, todos importantes para manter uma boa saúde.
2. Rico em antioxidantes
Inhames roxos são ricos em antioxidantes, incluindo antocianinas e vitamina C.
Os antioxidantes ajudam a proteger as células dos danos causados por moléculas nocivas chamadas radicais livres.
Os danos dos radicais livres estão ligados a muitas condições crônicas, como câncer, doenças cardíacas, diabetes e doenças neurodegenerativas.
Inhames roxos são uma grande fonte de vitamina C, que atua como um poderoso antioxidante em seu corpo.
Na verdade, estudos mostraram que consumir mais vitamina C pode aumentar seus níveis de antioxidantes em até 35%, protegendo contra danos oxidativos às células.
As antocianinas do inhame roxo também são um tipo de antioxidante polifenol.
Comer regularmente frutas e vegetais ricos em polifenóis tem sido associado a riscos menores de vários tipos de câncer.
Pesquisas promissoras sugerem que duas antocianinas no inhame roxo - cianidina e peonidina - podem reduzir o crescimento de certos tipos de câncer, incluindo:
- Cancer de colo. Um estudo mostrou uma redução de até 45% nos tumores em animais tratados com cianidina na dieta, enquanto outro estudo em tubo de ensaio descobriu que isso retardou o crescimento de células cancerosas humanas.
- Câncer de pulmão. Um estudo em tubo de ensaio observou que a peonidina retardou o crescimento das células cancerosas do pulmão.
- Câncer de próstata. Outro estudo em tubo de ensaio observou que a cianidina reduziu o número de células de câncer de próstata humano.
Dito isso, esses estudos usaram quantidades concentradas de cianidina e peonidina. Assim, é improvável que você obtenha os mesmos benefícios de comer inhames roxos inteiros.
Resumo Inhames roxos são uma grande fonte de antocianinas e vitamina C, os quais são poderosos antioxidantes. Eles mostraram proteger contra danos celulares e câncer.
3. Pode ajudar a controlar o açúcar no sangue
Demonstrou-se que os flavonóides do inhame roxo ajudam a reduzir o açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2.
A obesidade e a inflamação causadas pelo estresse oxidativo aumentam o risco de resistência à insulina, controle deficiente do açúcar no sangue e diabetes tipo 2.
A resistência à insulina é quando suas células não respondem adequadamente ao hormônio insulina, que é responsável por manter o controle do açúcar no sangue.
Um estudo em tubo de ensaio observou que os extratos de inhame roxo ricos em flavonóides reduzem o estresse oxidativo e a resistência à insulina ao proteger as células produtoras de insulina no pâncreas.
Além disso, um estudo em 20 ratos descobriu que a administração de maiores quantidades de extrato de inhame roxo reduziu o apetite, incentivou a perda de peso e melhorou o controle do açúcar no sangue.
Finalmente, outro estudo relatou que um suplemento de inhame roxo reduziu a taxa de absorção de açúcar no sangue em ratos com níveis elevados, resultando em um melhor controle do açúcar no sangue.
Isso é provavelmente devido em parte ao baixo índice glicêmico (IG) do inhame roxo. O IG, que varia de 0 a 100, é uma medida de quão rápido os açúcares são absorvidos pela corrente sanguínea.
Inhames roxos têm um IG de 24, o que significa que os carboidratos são decompostos em açúcares lentamente, resultando em uma liberação constante de energia em vez de um pico de açúcar no sangue.
Resumo Os flavonóides do inhame roxo podem ajudar a promover o controle do açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2. Além disso, o inhame roxo tem um baixo índice glicêmico, o que pode ajudar a prevenir picos de açúcar no sangue.
4. Pode ajudar a reduzir a pressão arterial
A pressão alta é um importante fator de risco para ataques cardíacos e derrames.
Inhames roxos podem ter efeitos de redução da pressão arterial. Os pesquisadores acreditam que isso provavelmente se deve ao seu impressionante conteúdo antioxidante.
Um estudo feito em tubo de ensaio descobriu que o inhame roxo contém antioxidantes que podem ajudar a reduzir a pressão arterial de uma forma semelhante à dos medicamentos comuns para baixar a pressão, chamados inibidores da enzima de conversão da angiotensina (inibidores da ECA).
Outro estudo em tubo de ensaio mostrou que os antioxidantes no inhame roxo podem impedir a conversão da angiotensina 1 em angiotensina 2, um composto responsável pela elevação da pressão arterial.
Embora esses resultados sejam promissores, eles foram obtidos em um laboratório. Mais pesquisas em humanos são necessárias antes de concluir se comer inhames roxos pode reduzir sua pressão arterial.
Resumo A pesquisa de laboratório demonstrou os impressionantes efeitos de redução da pressão arterial dos extratos de inhame roxo, ricos em antioxidantes. Ainda assim, mais estudos humanos são necessários.
5. Pode melhorar os sintomas da asma
A asma é uma doença inflamatória crônica das vias aéreas.
A pesquisa sugere que uma alta ingestão de antioxidantes como as vitaminas A e C está associada a um risco reduzido de asma.
Uma revisão de 40 estudos descobriu que a ocorrência de asma em adultos estava associada à baixa ingestão de vitamina A. Na verdade, aqueles com asma estavam atingindo apenas cerca de 50% da ingestão diária recomendada de vitamina A, em média.
Além disso, a incidência de asma aumentou 12% nas pessoas que consumiam vitamina C na dieta baixa.
Inhames roxos são uma boa fonte de antioxidantes e vitaminas A e C, ajudando você a atingir seus níveis de ingestão diária dessas vitaminas.
Resumo Os antioxidantes como as vitaminas A e C no inhame roxo podem ajudar a reduzir o risco e os sintomas de asma.
6. Promove a saúde intestinal
Inhames roxos podem ajudar a melhorar sua saúde intestinal.
Eles estão cheios de carboidratos complexos e uma boa fonte de amido resistente, um tipo de carboidrato resistente à digestão.
Um estudo em tubo de ensaio mostrou que o amido resistente do inhame roxo aumentou o número de Bifidobactérias, um tipo de bactéria intestinal benéfica, em um ambiente simulado do intestino grosso.
Essas bactérias desempenham um papel vital na saúde intestinal, auxiliando na degradação de carboidratos complexos e fibras.
Eles podem até ajudar a reduzir o risco de certas condições, como câncer colorretal, doença inflamatória do intestino (DII) e síndrome do intestino irritável (SII). Eles também produzem ácidos graxos saudáveis e vitaminas B.
Além disso, um estudo em ratos descobriu que o inhame roxo tinha efeitos antiinflamatórios e diminuiu os sintomas de colite.
No entanto, são necessárias mais pesquisas para saber se comer inhames roxos inteiros tem efeitos antiinflamatórios em humanos com colite.
Resumo O amido resistente do inhame ajuda a aumentar o crescimento de Bifidobactérias, que são bactérias saudáveis que desempenham um papel vital na manutenção da saúde intestinal.
7. Muito versátil
Inhames roxos têm uma ampla variedade de utilizações culinárias.
Esses tubérculos versáteis podem ser fervidos, amassados, fritos ou assados. Eles são frequentemente usados em uma variedade de pratos no lugar de outros vegetais ricos em amido, incluindo:
- ensopados
- sopas
- salteados
Nas Filipinas, o inhame roxo é transformado em uma farinha que é usada em muitas sobremesas.
Além disso, o ube pode ser processado em um pó que pode ser usado para fazer alimentos de cores vibrantes, incluindo arroz, doces, bolos, sobremesas e geleias.
Resumo Inhames roxos podem ser convertidos em várias formas, tornando-os um dos vegetais mais versáteis do mundo.
Inhame roxo vs. raiz de taro
Raiz de Taro (Colocasia esculenta) é uma raiz vegetal nativa do sudeste da Ásia.
Freqüentemente chamada de batata dos trópicos, sua cor varia do branco ao cinza e ao lavanda e tem um sabor levemente adocicado.
Inhames roxos e raiz de taro parecem semelhantes, daí a confusão entre os dois. No entanto, quando despidos de suas peles, são de cores diferentes.
O taro é cultivado a partir da planta tropical do taro e não é um dos quase 600 tipos de inhame.
Resumo A raiz do taro cresce a partir da planta do taro e, ao contrário do inhame roxo, não é uma espécie de inhame.
O resultado final
O inhame roxo é uma raiz vegetal incrivelmente nutritiva e rica em amido.
Seus poderosos antioxidantes podem ajudar a reduzir a pressão arterial e os níveis de açúcar no sangue.
São saborosos e versáteis, com uma cor vibrante, o que os torna um ingrediente estimulante que pode ser usado em uma variedade de pratos doces e salgados.
