O peixe é uma fonte de proteína animal apreciada por muitas pessoas em todo o mundo regularmente.
Na verdade, estima-se que os humanos comam mais de 330 bilhões de libras (150 milhões de toneladas) de peixes a cada ano.
O peixe é rico em nutrientes, delicioso e uma adição saudável a qualquer refeição. Você pode se perguntar se essas propriedades também se aplicam à pele.
Este artigo analisa os benefícios e a segurança de comer pele de peixe e explica como incluí-la em sua dieta.
É seguro comer pele de peixe?
Algumas pessoas podem evitar a pele de peixe por medo de que não seja seguro comer, embora geralmente não seja o caso.
A pele de peixe foi comida com segurança ao longo da história. É até um lanche popular em muitos países e culturas.
Desde que os peixes tenham sido devidamente limpos e as escamas externas totalmente removidas, a pele é normalmente segura para comer.
Como o peixe é uma grande fonte de nutrientes como ferro e ácidos graxos ômega-3, a Food and Drug Administration (FDA) recomenda comer uma porção de 4 onças (113 gramas) de peixe 2 a 3 vezes por semana.
No entanto, alguns peixes contêm altos níveis de mercúrio e outras toxinas e contaminantes, que também podem estar presentes na pele.
Portanto, é recomendável escolher peixes com baixo teor de mercúrio com mais frequência do que peixes com alto teor de mercúrio. Aqui estão alguns exemplos do conteúdo típico de mercúrio em peixes:
- Baixo: bagre, bacalhau, solha, juliana, salmão, tilápia, a maioria dos atuns em conserva
- Médio: carpa, garoupa, linguado, mahi-mahi, pargo
- Alto: cavala, marlin, tubarão, peixe-espada, peixe azulejo
Resumindo, a pele do peixe não apresenta riscos maiores à saúde do que consumir a carne do peixe. Use orientações semelhantes para escolher a pele de peixe, como faria ao escolher os tipos de peixe para comer.
resumoA pele do peixe é segura para comer, desde que o peixe tenha sido limpo e devidamente cuidado antes de comer. Comer a pele de peixes com baixo teor de mercúrio e outros contaminantes limitará sua exposição a produtos químicos potencialmente perigosos.
Benefícios nutricionais e de saúde
O perfil nutricional exato da pele do peixe varia significativamente dependendo do tipo de peixe. Dito isso, a maioria dos peixes é rica em alguns nutrientes essenciais.
Comer pele de peixe de uma variedade de peixes gordurosos e magros pode ajudar a garantir a ingestão adequada de nutrientes, incluindo:
- proteína
- Ácidos gordurosos de omega-3
- vitamina D
- vitamina E
- iodo
- selênio
- taurina
Aqui está um olhar mais atento sobre alguns dos benefícios específicos que esses nutrientes podem fornecer na pele dos peixes.
Uma boa fonte de proteína
O peixe, incluindo sua pele, é uma grande fonte de proteína dietética - um nutriente essencial que serve como blocos de construção para tecidos como os músculos do corpo humano.
A proteína também pode contribuir para uma saúde ideal, reduzindo o risco de certos distúrbios, como crescimento atrofiado, baixos níveis de ferro e inchaço no corpo.
Além disso, algumas proteínas, como histonas e transferrina, desempenham um papel na imunidade. Muitas dessas proteínas estão presentes no muco da pele dos peixes.
Rico em ômega-3 protetores
Um dos benefícios mais conhecidos dos peixes gordurosos é seu alto nível de ácidos graxos ômega-3 benéficos.
O consumo de ácidos graxos ômega-3 na pele de peixes oleosos pode contribuir para a saúde ideal, com benefícios como proteção cardíaca, gravidez saudável e redução do risco de doenças cerebrais.
Pode apoiar a saúde da pele
Comer pele de peixe também pode melhorar a saúde da sua pele.
A pele do peixe é uma boa fonte de colágeno e vitamina E, os quais contribuem para a saúde da pele humana.
Por exemplo, estudos descobriram que o colágeno pode melhorar a hidratação e elasticidade da pele e outras marcas registradas do envelhecimento, como rugas.
O colágeno é um tipo de proteína presente em todas as partes e tipos de peixes - portanto, você o encontrará em ambas as escamas, ossos, carne e pele. Por outro lado, a vitamina E é um antioxidante solúvel em gordura, mais comumente encontrado em peixes oleosos como salmão e truta.
A vitamina E apoia a saúde da pele ao proteger contra os efeitos nocivos do sol e ao melhorar os sintomas de certas doenças da pele, como o eczema.
Pode aumentar sua ingestão de nutrientes
Comer a pele junto com a carne ajuda a consumir o máximo possível de nutrientes dos peixes.
Ao remover a pele e comer apenas a carne, você perderá muitos nutrientes e óleos benéficos na pele, bem como aqueles encontrados no muco e nas camadas de carne logo abaixo da pele.
resumoA pele de peixe é uma grande fonte de nutrientes que sustentam a saúde humana ideal, como proteínas, ácidos graxos ômega-3 e vitamina E. O consumo de pele de peixe pode contribuir para o crescimento muscular, melhora da saúde cardíaca e pele saudável.
Como preparar e comer pele de peixe
Para colher os benefícios da pele de peixe, é bom saber as formas mais saborosas de prepará-la.
Ao preparar um pedaço de peixe com pele, experimente fritar ou grelhar em alta temperatura com a pele voltada para baixo para obter um resultado crocante.
Evite ferver e cozinhar o peixe no vapor, pois isso pode resultar em uma textura pegajosa ou empapada da pele.
Além disso, lembre-se de que o sabor da pele de peixe difere entre os tipos. Os peixes conhecidos por terem pele deliciosa incluem robalo, barramundi, solha, cavala, salmão e pargo.
Por outro lado, a pele menos saborosa é encontrada em tamboril, raia, peixe-espada e atum.
Além disso, os chefs estão ficando criativos com pele de peixe nos cardápios dos restaurantes. Não é incomum ver a pele do peixe frita ou cozida separadamente e servida como aperitivo ou acompanhamento.
Lanches de pele de peixe com sabor também estão se tornando mais comuns e já são populares na culinária asiática. Esses lanches são tipicamente fritos e salgados e podem ter alto teor de gordura e sódio.
Portanto, é melhor saborear lanches de pele de peixe frito com moderação. Além disso, se você tiver quaisquer condições subjacentes, como doenças cardíacas e pressão alta, convém evitá-las para não agravar as condições atuais.
resumoA pele de peixe pode ser preparada de várias maneiras. Pode ser selado em alta temperatura para uma textura crocante ou removido da polpa e frito. Certos tipos de pele de peixe têm um sabor melhor do que outros.
O resultado final
A pele do peixe é uma parte deliciosa e nutritiva dos peixes.
É rico nos mesmos nutrientes encontrados na carne do peixe, e consumir peixe com a pele ajuda a garantir que os nutrientes não sejam perdidos durante o processo de cozimento.
Os nutrientes dos peixes têm uma ampla gama de benefícios, incluindo suporte para a saúde do coração e da pele.
A pele de peixe é muito versátil como ingrediente culinário. Você pode tentar prepará-lo de algumas maneiras diferentes para aprender qual você prefere.
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