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Como se ainda não tivéssemos a imunidade aumentando em nossas mentes, agora estamos totalmente arraigados na temporada de resfriados e gripes. Por razões óbvias, provavelmente todos nós gostaríamos de fazer o que pudermos para ficar bem neste inverno.
Você ouviu a orientação sobre como usar máscaras, lavar as mãos e manter distância física. Mas sua dieta é uma área de influência que nem sempre recebe a atenção que merece.
Entre os alimentos que podem fortalecer seu sistema imunológico, o sabugueiro tem um efeito positivo. Embora possa não ser o tipo de fruta que você pega para beliscar (nunca a vi no corredor de produtos hortifrutigranjeiros), seu suco produz bebidas saborosas.
Você certamente poderia misturá-lo com gim ou vodka para um coquetel - mas muito álcool foi mostrado para suprimir a imunidade, de acordo com uma revisão de pesquisa de 2015.
É por isso que gosto muito de tomar mocktails de sabugueiro nesta temporada de férias.
Benefícios do sabugueiro
O sabugueiro tem sido usado para uma variedade de finalidades medicinais há séculos. Nos tempos modernos, o estudo científico descobriu evidências para algumas dessas aplicações, especialmente o aumento da imunidade.
Um estudo de 2019 no Journal of Functional Foods descobriu que o extrato de sabugueiro foi um tratamento eficaz para a gripe porque inibiu as citocinas pró-inflamatórias (células que medeiam e regulam a imunidade) nos estágios iniciais da doença.
Em uma revisão da literatura científica de 2015, os pesquisadores concluíram que os numerosos antioxidantes no sabugueiro:
- estresse oxidativo neutralizado
- estimulou o sistema imunológico
- até ajudou a reduzir a pressão arterial e o açúcar no sangue
Parte do poder de fortalecimento imunológico do sabugueiro pode vir de seu alto teor de vitamina C.
Este micronutriente, que por si só é um antioxidante, pode reduzir a duração e a gravidade do resfriado comum, de acordo com uma revisão de 2016 - especialmente quando você ingere grandes doses nas primeiras 24 horas de sintomas.
É verdade que isso não significa que tomar alguns mocktails com xarope de sabugueiro vai curar o resfriado ou a gripe.
E ainda não há evidências de que alimentos derivados de sabugueiro combatem o novo coronavírus, de acordo com o Centro Nacional de Saúde Complementar e Integrativa.
No entanto, com seu alto teor de antioxidantes, essas frutas e seu extrato podem ser uma adição saudável à sua dieta.
Sabugueiro vs. sabugueiro
Em receitas e produtos, você pode ver referências a sabugueiro e flor de sabugueiro.
São duas coisas diferentes? Tipo de.
O arbusto de sabugueiro produz flores de sabugueiro, que eventualmente amadurecem em sabugueiros. Diz-se que frutos e flores têm sabores diferentes, com flores mais leves e, digamos, mais florais.
Em receitas de bebidas, você provavelmente verá xaropes de sabugueiro e flor de sabugueiro usados alternadamente. O sabugueiro também é conhecido como “sambucus”, seu nome botânico.
Extrair ou xarope?
O extrato de sabugueiro é uma fonte concentrada de polifenóis ou antioxidantes que aumentam o sistema imunológico, contidos nos sabugueiros. O xarope de sabugueiro é exatamente isso: um xarope doce com sabor de sabugueiro.
Os estudos que mostram os benefícios geralmente usam extrato, não xarope. Também é importante observar que o conteúdo e os benefícios podem diferir muito entre as diferentes marcas.
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Receitas de mocktail de sabugueiro
Experimente essas idéias de bebidas e beba um pouco de sabugueiro nesta temporada de férias.
Sparkler estimulante imunológico de sabugueiro
Qualquer coisa com “brilho” no nome soa como algo perfeito para celebrações de feriados. Ainda melhor quando está cheio de suporte imunológico de sabugueiro e gengibre, como neste copo de diversão efervescente da Posh Little Designs.
Do começo ao fim: 5 minutos
Serve: 1
Ingredientes
- 2 colheres de chá xarope ou extrato de sabugueiro
- 2 colheres de chá suco de limão fresco
- ¼ colher de chá gengibre fresco ralado
- Gelo moído
- Água com gás ou tônica
- Mirtilos congelados ou frescos, para enfeitar
Instruções
- Em um copo alto, despeje xarope ou extrato de sabugueiro, suco de limão e gengibre. Misture para combinar.
- Encha o copo com gelo picado. Cubra com água com gás e decore com mirtilos.
Rosa e mocktail flor de sabugueiro
A combinação de pétalas de rosa, água de rosas, flor de sabugueiro e refrigerante de flor de sabugueiro espumante aumentam o sabor floral nesta bebida deliciosa dos Hedgecombers. Mais boas notícias: são apenas 4 calorias por porção!
Do início ao fim: 5 minutos
Serve: 1
Ingredientes
- 12 pétalas de rosa comestíveis
- ½ colher de chá água de rosas
- 1 garrafa (275 ml) de bebida Belvoir Sparkling Elderflower
Instruções
- Para fazer cubos de gelo de rosas: encha uma bandeja de gelo com água e coloque uma pétala de rosa em cada cubo. Congele até ficar sólido.
- Encha um copo alto com cubos de gelo de pétalas de rosa e adicione água de rosas.
- Cubra com bebida espumante de sabugueiro.
Coquetel virgem de mirtilo e limão com flor de sabugueiro
Até mesmo as crianças podem desfrutar deste mocktail de lima e mirtilo espumante e azedo da Sugar Salted.
Use mirtilos congelados se os frescos forem muito caros ou difíceis de encontrar nos meses de inverno. Dica profissional: mirtilos silvestres contêm mais fibras e antioxidantes do que os cultivados.
Do começo ao fim: 5 minutos
Serve: 1
Ingredientes
- 2 colheres de sopa. xarope ou extrato de flor de sabugueiro
- 1–2 colheres de sopa suco de limão fresco
- Pequeno punhado de mirtilos
- Gelo
- Fatias de limão
- 1 xícara de água mineral com gás
- Hortelã fresca, para enfeitar
Instruções
- Em um copo, misture o xarope ou extrato de flor de sabugueiro, o suco de limão e os mirtilos. Amasse-os levemente todos juntos com um trapaceiro.
- Cubra com gelo e fatias de limão; despeje água mineral até chegar à borda do copo. Adicione folhas de hortelã.
Lichia, hortelã e mocktail flor de sabugueiro
Pegue seu liquidificador e misture o sabor único de lichia com hortelã e flor de sabugueiro neste falso martini da Delightful Vegans. As lichias aumentam o teor de vitamina C da bebida.
Do começo ao fim: 10 minutos
Serve: 4
Ingredientes
- 1 lata de lichia (230 gramas) e seu suco, além de mais para enfeitar
- Um punhado de hortelã fresca e mais para enfeitar
- Suco de meio limão
- 1 Colher de Sopa. suco de flor de sabugueiro
- Gelo
- Bebida de limão e limão
Instruções
- No liquidificador, adicione lichia, hortelã, suco de limão, suco de sabugueiro e gelo. Pulsar até obter uma consistência de gelo picado.
- Despeje em 4 copos de coquetel, até que cada um esteja cerca de 3/4 cheio. Cubra com uma bebida de limão e lima. Enfeite com lichias e hortelã.
Limonada de flor de sabugueiro com alecrim
Você pode associar limonada com verão, mas na maior parte do país, o limão é uma fruta de inverno. Este mocktail cítrico Elderflower da Sew White coloca um raminho cheio de alecrim em seu copo para uma aparência festiva.
Do início ao fim: 5 minutos
Serve: 2
Ingredientes
- 2 colheres de sopa. Cordial de flor de sabugueiro Belvoir Fruit Farm
- 2 raminhos de alecrim fresco
- 2 rodelas de limão
- Limonada
- Cubos de gelo
Instruções
- Para cada um dos dois copos altos, adicione alguns cubos de gelo.
- Adicione um fio (cerca de 1 colher de sopa) de cordial de flor de sabugueiro em cada copo.
- Adicione uma rodela de limão e um raminho de alecrim a cada uma.
- Cubra os dois copos com limonada e sirva imediatamente.
Ponche de cidra de maçã com sambucus
Com a adição de um xarope simples de canela e suco de pêra, este ponche de cidra de maçã de The Speckled Palate tem gosto de queda em um copo. Uma pitada de xarope de sambucus (também conhecido como sabugueiro) termina com antioxidantes extras.
Do início ao fim: 45 minutos
Serve: 1
Ingredientes
Para o xarope simples de canela:
- ½ xícara de água
- ½ xícara de açúcar granulado
- 1 pau de canela
Para o soco:
- 3 onças cidra de maçã
- 3 onças suco de pêra
- 1/2 onça xarope simples de canela
- 2 colheres de chá xarope ou extrato de sabugueiro
- Gelo
- Fatias de maçã e pêra, para enfeitar
Instruções
- Para fazer xarope simples de canela: Em uma panela pequena, aqueça a água em fogo médio-alto. Adicione o açúcar e mexa até dissolver.
- Retire do fogo e acrescente o pau de canela. Deixe em infusão por pelo menos 30 minutos e até 3 horas.
- Coe o xarope em um frasco de vidro e leve à geladeira.
- Para fazer ponche: em um copo, despeje a cidra de maçã e o suco de pêra. Adicione o xarope de canela e o xarope de sabugueiro.
- Adicione gelo e fatias de maçãs e peras como enfeite.
Servindo ideias
A coisa maravilhosa sobre as bebidas doces é sua capacidade de combinar com pratos doces e salgados. Experimente qualquer um desses mocktails com um prato de sobremesa ou uma refeição de feriado saudável.
Sabores de maçã e pêra combinam especialmente com carne de porco, enquanto florais mais leves como alecrim e pétalas de rosa podem complementar melhor o peru.
Está hospedando um brunch para dar início ao novo ano? Sirva o mocktail de lichia e menta sabugueiro como uma entrada refrescante.
Ou, se você está pensando em experimentar um “janeiro seco”, troque sua cerveja ou vinho noturno por uma alternativa mais saudável e de baixo teor calórico, como o espumante de sabugueiro que fortalece o sistema imunológico.
Remover
A temporada de resfriados e gripes pode coincidir com os feriados, mas isso não significa que a comemoração não possa continuar.
Não há tempo como os meses de inverno para trocar bebidas alcoólicas de alto teor calórico por mocktails de sabugueiro mais leves e imunossuficientes.
Sarah Garone, NDTR, é nutricionista, escritora freelance sobre saúde e blogueira de culinária. Ela mora com o marido e três filhos em Mesa, Arizona. Encontre-a compartilhando informações práticas sobre saúde e nutrição e (principalmente) receitas saudáveis em Uma carta de amor à comida.
