Se você já se perguntou se uma garrafa de vinho que sobrou ou uma velha ainda pode beber, você não está sozinho.
Embora algumas coisas melhorem com o tempo, isso não se aplica necessariamente a uma garrafa de vinho aberta.
Alimentos e bebidas não duram para sempre, e isso também se aplica ao vinho.
Este artigo cobre quanto tempo dura o vinho e também como saber se ele estragou.
Quanto tempo dura o vinho fechado?
Embora o vinho fechado tenha uma vida útil mais longa do que o vinho aberto, ele pode estragar.
O vinho fechado pode ser consumido após a data de validade impressa, se tiver cheiro e gosto adequados.
É importante lembrar que a vida útil do vinho fechado depende do tipo de vinho, bem como de quão bem ele é armazenado.
Aqui está uma lista de tipos comuns de vinho e quanto tempo eles vão durar fechados:
- Vinho branco: 1–2 anos após a data de validade impressa
- Vinho tinto: 2-3 anos após a data de validade impressa
- Vinho de cozinha: 3-5 anos após a data de validade impressa
- Vinho fino: 10-20 anos, armazenado adequadamente em uma adega
Geralmente, o vinho deve ser mantido em locais frescos e escuros com as garrafas colocadas de lado para evitar que a rolha seque.
ResumoA vida útil do vinho fechado pode durar de 1 a 20 anos, dependendo do tipo de vinho.
Quanto tempo dura o vinho aberto e por que estraga?
O prazo de validade de uma garrafa de vinho aberta varia dependendo do tipo. Em geral, vinhos mais claros estragam muito mais rápido do que variedades mais escuras.
Uma vez que o vinho é aberto, ele é exposto a mais oxigênio, calor, luz, fermento e bactérias, os quais podem causar reações químicas que alteram a qualidade do vinho.
Armazenar vinho em temperaturas mais baixas ajudará a desacelerar essas reações químicas e manter o vinho aberto mais fresco por mais tempo.
Aqui está uma lista de vinhos comuns e uma estimativa de quanto tempo eles vão durar depois de abertos:
- Espumante: 1–2 dias
- Branco claro e rosé: 4-5 dias
- Branco rico: 3–5 dias
- Vinho tinto: 3-6 dias
- Vinho de sobremesa: 3-7 dias
- Porto: 1-3 semanas
A melhor maneira de armazenar o vinho aberto é hermeticamente fechado na geladeira.
Garrafas de vinho tranquilo ou não espumante devem sempre ser decantadas antes de serem armazenadas.
resumoO vinho aberto estraga devido a uma série de reações químicas que podem alterar o sabor do vinho. Em geral, vinhos mais leves estragam mais rápido do que vinhos mais escuros. Para prolongar a vida útil, o vinho aberto deve ser hermeticamente fechado e armazenado na geladeira.
Sinais que seu vinho estragou
Além de verificar a data de validade impressa, há sinais de que seu vinho - aberto ou fechado - estragou.
A primeira forma de verificar é procurar qualquer mudança de cor.
Na maioria dos casos, os vinhos de cor escura, como o roxo e o tinto, que passam para o acastanhado, bem como os brancos claros que mudam para uma cor dourada ou opaca, devem ser descartados.
A mudança na cor normalmente significa que o vinho foi exposto a muito oxigênio.
A fermentação não planejada também pode ocorrer, criando pequenas bolhas indesejadas no vinho.
Cheirar o vinho também é um bom indicador para saber se ele estragou.
Um vinho que foi deixado aberto por muito tempo terá um cheiro forte, semelhante ao de vinagre, semelhante ao de chucrute.
O vinho que ficou estragado começará a ter um odor de nozes ou a cheirar a compota de maçã ou marshmallows queimados.
Por outro lado, o vinho que nunca foi aberto, mas estragou, cheira a alho, repolho ou borracha queimada.
Se você está se sentindo aventureiro, degustar seu vinho também é uma boa maneira de saber se ele estragou. Provar uma pequena quantidade de vinho ruim não causará nenhum dano.
O vinho que estragou terá um sabor ácido acentuado ou purê de maçã queimado.
Olhar para a rolha de vinho também pode dar uma ideia.
Um vazamento de vinho visível na rolha ou uma rolha passando pela borda da garrafa de vinho pode ser um sinal de que seu vinho foi danificado pelo calor, o que pode fazer com que o vinho cheire e tenha um gosto mais opaco.
resumoExistem várias maneiras de verificar se o vinho aberto e fechado estragou. O vinho que sofreu alterações na cor, emite um cheiro azedo semelhante ao do vinagre ou que tem um sabor forte e azedo estragou.
Preocupações com a saúde sobre beber vinho ruim
Embora provar uma pequena quantidade de vinho ruim não cause nenhum dano, isso não significa necessariamente que você deva bebê-lo.
O vinho pode ficar ruim não apenas com a exposição excessiva ao oxigênio, mas também com o aumento do fermento e do crescimento bacteriano.
Provavelmente, beber vinho ruim pode ser muito desagradável, pois o vinho tem baixo risco de desenvolver crescimento microbiano. Como tal, patógenos nocivos de origem alimentar, como E. coli e B. cereus — dois tipos de bactérias que podem causar intoxicação alimentar — não costumam ser um problema.
Dito isso, o crescimento bacteriano ainda é possível. Um estudo que examinou as taxas de sobrevivência de patógenos de origem alimentar em bebidas alcoólicas descobriu que elas podem durar de vários dias a semanas.
Dito isso, este estudo analisou apenas cerveja e vinho de arroz refinado.
Os sintomas de intoxicação alimentar incluem dor de estômago, dor abdominal, náuseas, vômitos, diarreia e febre.
Portanto, se você se deparar com vinho ruim, independentemente de ter sido aberto, a melhor prática é descartá-lo.
resumoBeber vinho ruim não é apenas desagradável, mas também pode expô-lo a patógenos nocivos de origem alimentar, embora o risco seja relativamente baixo. É melhor jogar fora o vinho ruim, independentemente de ele ter sido aberto.
O resultado final
Da mesma forma que qualquer outro alimento ou bebida, o vinho tem um prazo de validade.
A melhor maneira de saborear seu vinho fresco é bebê-lo logo após a compra.
No entanto, você ainda pode desfrutar de vinho fechado cerca de 1–5 anos após a data de expiração, enquanto o vinho restante pode ser apreciado 1–5 dias após ter sido aberto, dependendo do tipo de vinho.
Você também pode aumentar o frescor do seu vinho, armazenando-o adequadamente.
A próxima vez que você encontrar restos de vinho ou vinho velho em sua cozinha, verifique se ele estragou antes de jogá-lo fora ou bebê-lo.
