A jaca é uma fruta única nativa do sul da Índia, mas está crescendo em popularidade no mundo todo como substituto da carne.
É uma fruta grande - que cresce regularmente até 20 kg - com casca verde áspera e polpa amarela. A carne é levemente doce e tem a textura de carne desfiada, razão pela qual é comumente usada como uma alternativa de carne entre vegetarianos e veganos.
No entanto, a jaca afeta os níveis de açúcar no sangue, por isso as pessoas com diabetes devem ser informadas sobre isso antes de adicioná-la à dieta.
Este artigo analisa o conteúdo nutricional da jaca, como afeta os níveis de açúcar no sangue e se é uma boa escolha para pessoas com diabetes.
Nutrição de jaca
A jaca é uma fonte rica em vitaminas e antioxidantes, mas também contém uma grande quantidade de açúcar natural.
Um copo (150 gramas) de pedaços de jaca contém o seguinte:
- Calorias: 143
- Gordura: 1 grama
- Proteína: 3 gramas
- Carboidratos: 35 gramas
- Fibra: 2 gramas
- Vitamina B6: 29% do valor diário (DV)
- Vitamina C: 23% do DV
A jaca é uma excelente fonte de vitamina B6 e de vitamina C antioxidante.
Esses nutrientes desempenham papéis vitais na produção de energia e imunidade e podem ajudar a prevenir a inflamação crônica, que pode levar a doenças como doenças cardíacas e diabetes tipo 2.
Em termos de macronutrientes, a jaca é composta principalmente por carboidratos. Esses carboidratos estão na forma de açúcares naturais, que aumentam os níveis de açúcar no sangue.
Ainda assim, outros nutrientes e compostos na jaca podem afetar seus níveis de açúcar no sangue de forma mais positiva.
ResumoA jaca contém açúcares naturais, que aumentam os níveis de açúcar no sangue. No entanto, também contém algumas proteínas e fibras.
Pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue
A jaca tem um índice glicêmico médio (IG) de cerca de 50-60 em uma escala de 100.
O IG é uma medida da rapidez com que um alimento faz com que os níveis de açúcar no sangue aumentem. A glicose - ou açúcar puro - tem IG 100 e causa o aumento mais rápido do açúcar no sangue. Para fins de contexto, o pão branco tem um IG de 75.
A jaca contém proteínas e fibras, que contribuem para o IG inferior da jaca, pois ajudam a retardar a digestão e evitar que os níveis de açúcar no sangue aumentem rapidamente.
A jaca também possui carga glicêmica média (CG). O GL leva em consideração o número de carboidratos em uma porção de comida, bem como seu IG.
Como tal, é uma maneira mais precisa de avaliar o efeito de um alimento sobre o açúcar no sangue. Um CG de 0–10 é considerado baixo, enquanto a jaca tem um CG moderado de 13–18. Um GL de 20 ou mais é considerado alto.
Além disso, a jaca é rica em antioxidantes flavonóides, compostos que alguns estudos associam a um menor risco de doenças crônicas em longo prazo.
Em alguns estudos, foi demonstrado que os extratos de jaca diminuem os níveis de açúcar no sangue. Porém, a maior parte dessas pesquisas foi conduzida em animais e utilizou extratos de folhas e caules de jaca.
Mais pesquisas são necessárias para entender completamente como a jaca afeta os níveis de açúcar no sangue em humanos.
ResumoA jaca tem um IG médio de 50–60 e um GL médio de 13-18. Ele também contém flavonóides e outros nutrientes que podem ajudar no controle de açúcar no sangue a longo prazo.
Pode ser consumido com moderação
Se você tem diabetes, pode comer jaca com moderação.
Ainda assim, como é pobre em fibras e rico em carboidratos que aumentam o açúcar no sangue, é importante escolher um tamanho de porção apropriado, como 1/2 xícara (75 gramas) - o que forneceria 18 gramas de carboidratos.
Tem um IG médio, o que significa que não aumenta rapidamente o açúcar no sangue, em comparação com os alimentos com IG superior. Ele também contém antioxidantes que podem ajudá-lo a controlar seus níveis de açúcar no sangue.
No entanto, feijão e legumes podem ser um substituto de carne ainda melhor se você for vegetariano ou vegano com diabetes.
Legumes, como grão de bico, lentilha e feijão, normalmente têm um IG de 20-30 e contêm mais fibras e proteínas do que a jaca.
ResumoPessoas com diabetes podem comer jaca com moderação. No entanto, os legumes são uma alternativa melhor à carne, pois têm um IG menor, mais proteínas e mais fibras.
O resultado final
A jaca é uma fruta única comumente usada como alternativa à carne.
Embora aumente os níveis de açúcar no sangue, tem IG e CG moderados. Além disso, os antioxidantes da jaca podem ajudar no controle do açúcar no sangue a longo prazo.
Ainda assim, as leguminosas podem ser um substituto melhor da carne para veganos e vegetarianos com diabetes, pois têm um IG mais baixo do que a jaca.
No entanto, a jaca é uma escolha saudável que as pessoas com diabetes podem desfrutar com moderação.
