Desejando cheesecake? Antes de começar, você pode querer ler a lista de ingredientes.
Se você estiver grávida, precisará observar certos ingredientes, como ovos crus e queijos não pasteurizados. Esses alimentos podem conter bactérias que podem deixar você e seu bebê doentes.
A maioria dos cheesecake é segura. Mas para ter certeza, verifique os detalhes abaixo. Abordaremos como você pode desfrutar de cheesecake com segurança durante a gravidez, quais são os perigos e como detectar doenças se você tiver comido alimentos contaminados.
Tipos de cheesecake que ficam bem durante a gravidez
Existem várias maneiras de fazer cheesecake. Alguns métodos envolvem cozimento. Outros são preparados rapidamente sem a necessidade de cozinhar. Você pode até fazer variedades não lácteas usando nozes ou cream cheese vegan.
Os tipos mais comuns de cheesecake:
- Cheesecake de Nova Iorque. Normalmente é feito de cream cheese, creme de leite ou creme azedo, ovos e açúcar. O cheesecake “regular” é semelhante, mas tende a ser um pouco mais leve e aromatizado com diferentes tipos de ingredientes e recheios. Ambos os tipos têm uma crosta de biscoito ou migalha de biscoito e são assados no forno.
- Não assar cheesecake. Este é misturado e refrigerado antes de comer. Em vez de ovos, pode usar gelatina como estabilizador. E você pode encontrar receitas que utilizam qualquer coisa, desde leite condensado a creme de leite e chantilly para dar sabor e textura fofa.
- Cheesecake Vegan. Pode ser feito com castanhas de caju e leite de coco, tofu ou até mesmo cream cheese vegano. Pode ser assado ou simplesmente resfriado.
Também existem cheesecakes que não usam cream cheese como base. Por exemplo, ricota ou mascarpone podem ser deliciosos no centro do palco.Dependendo de onde você mora ou de sua formação cultural, você também pode fazer cheesecake com outros queijos de pasta mole - queijo de fazenda, requeijão ou requeijão, só para citar alguns.
Em teoria, a maioria desses tipos de cheesecakes pode ser feita com segurança.
A chave? Seja qual for a receita que encontrar, você vai querer escolher uma que envolva queijos pasteurizados, cremes e outros ingredientes lácteos. E se os ovos estão na lista de ingredientes, você vai querer ter certeza de que o bolo está cozido, então você não vai consumi-los crus.
E quanto aos cheesecakes comprados em lojas ou em restaurantes?
Muitos dos cheesecakes que você encontrará na seção do freezer em sua mercearia local são feitos com ingredientes pasteurizados. Por exemplo, o popular cheesecake da marca Sarah Lee é feito com leite pasteurizado e cream cheese.
Outras marcas feitas com ingredientes pasteurizados incluem (mas não estão limitadas a):
- The Cheesecake Factory Frozen Original
- Filadélfia Cheesecake sem assar recheio
- Cheesecake de Nova York Archer Farms
- Edwards Whipped Cheesecake Original
Certifique-se de seguir todas as instruções de cozimento / descongelamento para atingir a temperatura interna adequada antes de consumir.
Quando sair para comer, pergunte ao garçom se a cozinha pode lhe dar mais informações sobre os ingredientes usados no cheesecake. Se eles não puderem verificar se os ingredientes estão pasteurizados e totalmente cozidos, considere comprar outra sobremesa.
Tipos de cheesecake a evitar durante a gravidez
Novamente, a principal preocupação é comer cheesecake feito com produtos de leite cru ou ovos crus. Cheesecake mal passado também pode ser uma preocupação e difícil de observar se você não fizer isso sozinho. Você pode ou não ser capaz de obter todos esses detalhes quando for comer fora.
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O que torna os ingredientes inseguros?
Aqui está um pequeno vocabulário:
- Produtos lácteos não pasteurizados (leite, queijos, natas, etc.) são essencialmente crus e podem conter Listeria, E. coli, Salmonella, ou outras bactérias prejudiciais.
- A pasteurização é um processo que aquece o leite e os ovos e mata esses tipos de bactérias, por isso é seguro para consumo.
A maioria dos leites e queijos comerciais que você encontrará no supermercado são pasteurizados. O cream cheese, que é a base de muitas receitas de cheesecake, tem textura macia. Não é considerado um queijo macio, no entanto. Em vez disso, é uma pasta de queijo que costuma ser pasteurizada.
Queijos macios, como brie, queso fresco ou camembert, podem ou não ser pasteurizados. E você também precisará ler os rótulos com atenção (procure por “feito com leite pasteurizado”) ou pergunte em balcões de queijos especiais ou feiras livres.
Quaisquer outros produtos lácteos usados em cheesecakes - como creme de leite, creme de leite ou chantilly - também são pasteurizados se você comprá-los em um supermercado nos Estados Unidos.
E os ovos? Ovos crus podem abrigar Salmonella bactérias. Os especialistas desaconselham comer ovos crus durante a gravidez em alimentos como massa de biscoito crua, molho holandês, molho para salada César e - sim - qualquer receita de cheesecake que não envolva assar ovos totalmente.
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Se fizer cheesecake em casa
Você pode não achar que o risco de ficar doente é terrivelmente alto. No entanto, existem cerca de 2.500 casos de listeriose a cada ano na América - com um terço deles relatados na gravidez. E, desses casos, cerca de 1 em 5 pessoas morrem como resultado de sua infecção.
Ao fazer cheesecake em casa, sempre use ingredientes frescos e pasteurizados de fontes confiáveis, como sua mercearia. Se você tiver dúvidas sobre o status de um queijo ou ovo específico, pergunte ao responsável pela barraca da fazenda ou mercado. Em caso de dúvida, não use certos ingredientes que não podem ser pasteurizados.
A temperatura também é importante. Se você estiver assando seu cheesecake, tente fazer com que a temperatura interna chegue a 160 ° F para garantir que os ovos estejam totalmente cozidos. Você pode comprar um termômetro de cozimento barato na maioria das grandes lojas ou online.
Outras coisas a ter em mente sobre o cheesecake
Embora o cheesecake varie no tamanho da porção e nos ingredientes, uma porção de 100 gramas de um bolo que você pode encontrar no corredor de alimentos congelados do supermercado chega em:
- 350 calorias
- 20,3 gramas de carboidratos totais
- 27,6 gramas de gordura
- 4,9 gramas de proteína
“Todas as coisas com moderação” é um bom lema para comer durante a gravidez. Embora você possa não estar comendo totalmente por dois, com certeza pode sentir vontade quando a fome bate e os desejos são intensos.
Cheesecake não é o pior alimento do mundo, mas contém uma boa dose de açúcar e gorduras saturadas - não exatamente o tipo de coisa que você vai querer comer com muita frequência.
O Colégio Americano de Obstetras e Ginecologistas (ACOG) recomenda um ganho de peso entre 11 e 40 libras durante a gravidez de um bebê. Sua recomendação de ganho específico depende do seu índice de massa corporal (IMC) inicial. As recomendações de ganho de peso para gestações gemelares são maiores do que para gestações únicas.
Você pode obter nutrição adequada para alimentar sua gravidez comendo aproximadamente 300 calorias extras por dia (600 para gêmeos), diz ACOG.
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O que a pesquisa diz
Uma dieta de gravidez com muito açúcar adicionado pode ter efeitos negativos no cérebro em crescimento do seu bebê.
Em um estudo de 2018, os pesquisadores analisaram 1.234 pares de mãe e filho e examinaram o consumo de açúcar durante a gravidez e nos primeiros anos da infância. Bebês e crianças pequenas expostos a mais açúcar (especificamente 49,8 gramas por dia ou mais) tenderam a pontuar mais baixo em testes que medem a cognição.
Em uma nota positiva, este mesmo estudo revelou que o consumo de frutas realmente alimentava o cérebro das crianças. Então, se você está apreciando o cheesecake (com moderação, é claro), considere cobri-lo com uma dose de frutas frescas!
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Sinais de que você consumiu cheesecake inseguro
Você pode não se sentir enjoado imediatamente após comer um cheesecake feito com ingredientes inseguros. E não todo ovos crus ou ingredientes não pasteurizados irão necessariamente abrigar listeria ou outras bactérias.
Se ficar doente, os sintomas podem começar em 1 a 4 semanas após a ingestão de alimentos contaminados. (Embora, em alguns casos, os sintomas possam não começar até 70 dias após a exposição!)
Existem vários sintomas que você deve estar atento se tiver dúvidas. Os mais comuns incluem febre e diarreia, que podem se assemelhar a outros tipos de intoxicação alimentar. Os sintomas leves podem desaparecer por conta própria ou você pode nem perceber que está doente.
A listeriose invasiva, por outro lado, é uma doença muito mais séria. Acontece quando as bactérias nocivas se espalham para outras partes do corpo por meio do sangue. Você pode sentir sintomas semelhantes aos da gripe, que variam de dores musculares a fadiga e febre.
O que é mais preocupante é que a listeriose pode aumentar o risco de aborto espontâneo, natimorto e outras complicações, como parto prematuro ou infecções em seu bebê recém-nascido.
Se você suspeita que pode ter comido cheesecake inseguro - com ou sem sintomas - considere ligar para o seu médico para discutir suas preocupações e determinar quais os próximos passos que você deve tomar.
O resultado final
Você pode comer cheesecake com segurança durante a gravidez. Apenas certifique-se de verificar o rótulo ao comprar ou quando sair para comer para garantir que seu bolo seja feito com ingredientes pasteurizados.
Ao fazer cheesecake em casa, escolha ingredientes pasteurizados e cozinhe bem se estiver usando ovos. Se você ainda estiver preocupado, considere tentar opções não lácteas para uma guloseima saborosa com menor risco de doenças transmitidas por alimentos.
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