Incluímos produtos que consideramos úteis para nossos leitores. Se você comprar pelos links desta página, podemos ganhar uma pequena comissão. Aqui está nosso processo.
Parece que cada compra doméstica hoje em dia tem sido complicada por questões de saúde, e os utensílios de cozinha não são exceção. Os utensílios de cozinha antiaderentes, de alumínio e até de cobre tornaram-se preocupantes nos últimos anos devido à tendência de deixar vestígios de depósitos de produtos químicos e metais nos alimentos.
Analisamos os tipos populares de utensílios de cozinha e listamos o que você deve saber, com base nos dados disponíveis, testes clínicos e avaliações de usuários, para fazer uma escolha informada sobre os utensílios de cozinha que você usa para preparar comida para sua família.
Para fazer as recomendações de marca abaixo, contamos com avaliações de usuários, testes, análises e padrões de organizações, incluindo Consumer Reports, Cookware Manufacturers Association e America’s Test Kitchen, e dados disponíveis sobre os fabricantes.
Como escolher
Existem tantos tipos de utensílios de cozinha que pesquisar produtos pode começar a parecer um buraco negro sem fim de informações. Ao escolher um tipo de panela, restrinja-o perguntando-se o seguinte:
Como ele precisa ser limpo?
Os utensílios de cozinha devem ser bem limpos todas as vezes para evitar o acúmulo de bactérias e diminuir o risco de doenças transmitidas por alimentos. A panela "mais segura" do mundo ainda pode causar enjôo se não for limpa corretamente.
As necessidades de limpeza e cuidados podem ser ligeiramente diferentes para utensílios de cozinha, dependendo de seus materiais. Certifique-se de saber o que é necessário para que possa decidir se vale a pena para você. (Mais sobre isso para os tipos de utensílios de cozinha abaixo!)
Suportará o uso diário?
Nem sempre podemos investir em utensílios de cozinha duráveis e de alta qualidade, e tudo bem. Às vezes, você só precisa de algumas panelas e frigideiras acessíveis para passar por uma temporada em que o dinheiro está curto.
Você pode reduzir o desgaste dos seus utensílios de cozinha para ajudá-los a durar um pouco mais, combinando-os com os utensílios de cozinha certos. Um exemplo são as espátulas de madeira e as colheres de cozinha. Utensílios de cozinha de madeira podem reduzir as chances de arranhar revestimentos antiaderentes.
Existem riscos para a saúde baseados em evidências?
Essa é a grande questão e pode variar de acordo com sua perspectiva e histórico de saúde. Se você sabe que tem sensibilidade ao níquel, opções de panelas “mais seguras”, como aço inoxidável e cobre, podem não funcionar para você.
Para pessoas que têm um problema de saúde chamado hemocromatose, o ferro fundido não é uma boa opção, pois o ferro extra adicionado aos alimentos pode levar a muito ferro em seu sistema.
Este produto foi fabricado de forma ética ou "ecológica"?
Panelas e frigideiras podem representar um risco significativo de resíduos ambientais, tanto por causa da forma como são produzidos quanto pelo fato de que muitos não resistem bem e são considerados lixo não biodegradável após alguns usos.
Comprar produtos de empresas que são transparentes sobre os processos de manufatura pode custar dólares extras, mas provavelmente irá fornecer um produto que vai durar.
Panelas de alumínio
O alumínio é um metal bastante leve que conduz calor rapidamente. Também é simples de limpar e muito barato. Depósitos de alumínio entram em sua comida quando você cozinha com este metal - embora seja provável que você nunca os provará. A maioria das pessoas consome 7 a 9 miligramas de alumínio por dia.
A preocupação das pessoas nos últimos anos gira em torno de se a exposição ao alumínio proveniente de utensílios de cozinha pode estar ligada ao desenvolvimento da doença de Alzheimer.
O alumínio nunca foi definitivamente associado ao Alzheimer. E de acordo com a Associação de Alzheimer, há pouca chance de que o cozimento diário com alumínio tenha algum papel no desenvolvimento da doença.
Se você estiver optando por alumínio, o alumínio anodizado é o caminho a percorrer.
Panelas de alumínio anodizado
As panelas de alumínio anodizado são tratadas com uma solução ácida que muda o comportamento do metal.
O alumínio anodizado é mais fácil de limpar, pode ter qualidades "antiaderentes" e, supostamente, não causa lixiviação de alumínio em sua comida como o alumínio comum faz.
Se você preferir usar alumínio, anodizado pode ser uma escolha mais segura.
Marca recomendada: All-Clad
Compre agoraPanelas de aço inoxidável
O aço inoxidável é uma liga metálica que normalmente contém ferro, cromo e níquel. É chamado de "inoxidável" porque é resistente à ferrugem e à corrosão, o que o torna um ótimo material para cozinhar.
O aço inoxidável tende a distribuir o calor uniformemente sobre sua superfície, o que o torna especialmente adequado para assar na chapa e assadeiras planas.
Contanto que você mergulhe o aço inoxidável imediatamente e sempre cozinhe com um lubrificante, como spray de cozinha, é bastante fácil de limpar. Também é barato em comparação com alguns outros materiais.
Há poucos motivos para acreditar que cozinhar com aço inoxidável seja prejudicial à saúde. Para aço inoxidável que será durável e resistirá ao teste do tempo, considere encontrar produtos que tenham um núcleo à base de cobre ou alumínio.
Marcas recomendadas: Le Creuset, Cuisinart
Shop Le Creuset Compre CuisinartNão é bom para alergia ao níquelSe você tem sensibilidade ou alergia ao níquel, pode descobrir que o aço inoxidável agrava sua alergia.
Panelas de cerâmica
Os utensílios de cerâmica não são, em sua maioria, de cerâmica pura. Os potes e panelas de cerâmica são feitos de metal e revestidos com um material antiaderente (geralmente silicone) que tem uma base de cerâmica.
Os utensílios de cerâmica precisam ser limpos à mão e alguns consumidores dizem que eles não conduzem o calor de maneira uniforme em sua superfície.
As panelas de cerâmica afirmam ser "mais verdes" e melhores para o meio ambiente, mas a verdade é que ainda são muito novas no que diz respeito à produção em massa.
Os utensílios de cerâmica são provavelmente seguros, mas também não sabemos tanto sobre eles como fazemos com outros materiais de cozinha. No entanto, os utensílios de cerâmica são seguros em temperaturas mais altas do que as panelas e frigideiras antiaderentes tradicionais de Teflon.
Lembre-se de que os itens feitos exclusivamente de cerâmica não são necessariamente melhores. Existem muitos tipos de esmaltes e o esmalte usado para selar a cerâmica pode lixiviar material indesejado, os metais pesados sendo o pior deles, para bebidas ou alimentos.
Marcas recomendadas: Cook N Home, Greenpan
Shop Cook N Home Compre GreenpanPanelas de ferro fundido
Os utensílios de cozinha de ferro fundido são os favoritos dos cozinheiros domésticos devido à sua durabilidade. As panelas de ferro fundido que foram temperadas corretamente têm qualidades antiaderentes e dão aos alimentos um sabor distinto que outros tipos de panelas e frigideiras não conseguem reproduzir.
O ferro fundido contém ferro e esse ferro pode contaminar os alimentos. O ferro fundido é até recomendado como uma intervenção para pessoas anêmicas.
O ferro fundido pode ser caro, mas pode ser a única panela que você precisa comprar - dura décadas.
O ferro fundido não é difícil de limpar, pois requer um método muito específico. Um compromisso de tempo de limpeza e produtos de limpeza especiais fazem parte da barganha quando você compra panelas de ferro fundido.
Marcas recomendadas: Lodge, Le Creuset
Shop Lodge Shop Le CreusetNíveis de ferro aumentadosSe você está anêmico, comer alimentos cozidos em ferro fundido pode ajudar a melhorar seus níveis de ferro. Mas se você tiver hemocromatose, um distúrbio que permite que seu corpo absorva e retenha muito ferro no sangue, evite utensílios de cozinha de ferro fundido.
Panelas de cobre
As panelas de cobre conduzem bem o calor e contêm cobre, que, semelhante ao ferro, tem valor nutricional para as pessoas. Normalmente, esse tipo de panela tem uma base feita de outro metal, como o aço inoxidável, com um revestimento de cobre sobre ela.
O cobre pode penetrar na sua comida em quantidades que não são seguras para consumir. O cobre não revestido não é seguro para cozinhar todos os dias, e os revestimentos de cobre comum para panelas, como estanho e níquel, muitas vezes não são muito melhores.
Marca recomendada: Mauviel
Compre agoraPanelas antiaderentes
“Antiaderente” é uma categoria que pode incluir diferentes acabamentos e materiais para fazer uma panela ou frigideira liberar alimentos cozidos de sua superfície com mais facilidade. “Antiaderente” tradicionalmente e na maioria das vezes se refere a um revestimento patenteado chamado Teflon.
Sobre Teflon
Quando os utensílios de cozinha antiaderentes se tornaram populares, eles foram elogiados por serem fáceis de limpar e simples de usar. Os utensílios de cozinha antiaderentes também exigiam menos manteiga e óleo para lubrificar a superfície das panelas e frigideiras, o que sugeria que os alimentos cozidos com antiaderentes poderiam conter menos gordura.
Mas uma substância química usada na fórmula original do Teflon acabou tendo ligações com doenças da tireóide, danos aos pulmões e até mesmo sintomas de curto prazo decorrentes da inalação de vapores. Isso às vezes é chamado de "gripe Teflon".
A fórmula e os compostos do Teflon foram mudados em 2013, então cozinhar com antiaderente é considerado mais seguro usando os produtos antiaderentes de hoje.
Lembre-se de que cozinhar alimentos em temperaturas extremamente altas ainda faz com que o revestimento antiaderente se quebre e entre em contato com os alimentos. Também é possível que os ingredientes usados para tornar o Teflon "mais seguro" possam ter as mesmas preocupações com a toxicidade.
Os utensílios de cozinha antiaderentes são muito comuns e acessíveis, o que os torna uma opção fácil, mas não necessariamente a mais segura.
Marcas recomendadas: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Comprar All-Clad Loja Calphalon Loja OzeriDicas de segurança
Aqui estão algumas dicas de segurança alimentar para cozinhar com qualquer tipo de panela. Essas dicas minimizarão sua exposição a quaisquer metais ou materiais que possam ser carregados do fogão para a mesa.
- Não guarde alimentos nas panelas ou frigideiras onde os cozinhou, a menos que esteja usando panelas de vidro ou pedra.
- Evite usar utensílios de metal e duros ao usar suas panelas, pois eles podem arranhar e comprometer a superfície de suas panelas e frigideiras.
- Minimize o tempo que os alimentos ficam em contato com metais de potes e frigideiras.
- Use uma pequena quantidade de lubrificante, como azeite de oliva ou óleo de coco, em qualquer tipo de panela, para minimizar a quantidade de metal invisível que gruda na comida.
- Limpe bem os tachos e panelas após cada utilização.
- Substitua as panelas de alumínio ou antiaderente a cada 2 a 3 anos ou quando ocorrerem ranhuras ou arranhões no revestimento.
O takeaway
Comprar utensílios de cozinha pode ser opressor, por isso é importante fazer sua pesquisa e determinar o que é importante para você ao escolher esses utensílios.
Existem preocupações legítimas de segurança com alguns revestimentos antiaderentes e tipos de utensílios de cozinha de metal, mas eles não afetarão a todos da mesma forma.
Analise seu orçamento, faça perguntas simples e use as respostas para guiá-lo até o produto que parece melhor para sua família. Se possível, compre utensílios de cozinha que durem muito tempo para reduzir o desperdício ambiental e limitar a exposição a produtos químicos e metais em sua comida.
.jpg)
