Deixe-se levar por esta receita de quinoa e batata doce assada

Almoços Acessíveis é uma série que apresenta receitas nutritivas e econômicas para fazer em casa. Quer mais? Confira a lista completa aqui.

Ah, tigelas de grãos - a mania favorita da hora do almoço.

Então por que estamos taças de grãos tão populares?

Primeiro, eles são perfeitos para preparar refeições. Você pode cozinhar uma grande quantidade de grãos, assar alguns vegetais ou mesmo utilizar as sobras do jantar na noite anterior - e voilà! você tem uma tigela de grãos.

Construir a tigela de grãos perfeita é assim:

1. Escolha seus grãos - arroz integral, quinua, cevada, milho, etc.
2. Escolha sua proteína.
3. Adicione os fixin’s - vegetais, sementes, nozes e outras gorduras saudáveis.
4. Adicione o curativo.

A estrela desta tigela de grãos sem carne é a quinua, um nutritivo grão sem glúten rico em proteínas, fibras e antioxidantes. A quinua é mais rica em proteínas do que a maioria dos grãos e contém todos os nove aminoácidos essenciais, o que a torna uma ótima escolha para proteínas vegetais.

Coberto com verduras saudáveis ​​para o coração, vegetais crocantes, batata-doce rica em antioxidantes e um molho de iogurte grego (para ainda mais proteína), este almoço farto tem 336 calorias por porção.

Tigelas de Quinoa e Batata Doce Assada com Receita de Iogurte de Limão

Porções: 4

Custo por porção: $ 2,59

Ingredientes

Para a quinua

• 1 colher de chá. azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de quinua
• 2 xícaras de caldo de vegetais
• 1/2 colher de chá sal
• 3 colheres de sopa. coentro fresco picado

Para as tigelas e o molho

• 1 batata-doce grande, em cubos
• 1 cacho de aspargos, aparado e cortado em terços
• 1 Colher de Sopa. + 2 colheres de chá azeite, dividido
• 1 xícara de iogurte grego puro
• 1 limão, com casca e suco
• 3 colheres de sopa. salsa fresca picada
• 4 rabanetes em fatias finas
• 2 xícaras de couve ou espinafre
• sal marinho e pimenta, a gosto

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 450 ° F.
2. Misture a batata-doce em cubos com uma colher de chá de azeite, sal e pimenta. Asse em uma assadeira forrada de pergaminho até dourar e ficar macio, cerca de 20-30 minutos.
3. Misture os aspargos com uma colher de chá de azeite, sal e pimenta e leve ao forno até ficarem macios durante os últimos 10-15 minutos em que as batatas estão assando.
4. Nesse ínterim, cozinhe a quinua. Para isso, lave a quinua e aqueça o azeite em uma panela média. Cozinhe o alho picado até ficar perfumado e macio, mas não dourado. Adicione a quinua e torre até ficar com nozes, cerca de 1–2 minutos. Adicione o caldo e o sal e leve para ferver. Depois de ferver, tampe e abaixe o fogo para ferver constantemente. Cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Descubra, afofe com um garfo e misture o coentro picado.
5. Faça o molho de iogurte batendo 1 colher de sopa de azeite, o iogurte grego, o suco de limão, as raspas de limão e a salsa picada. Tempere a gosto com sal e pimenta.
6. Monte as tigelas. Divida a quinua entre 4 tigelas ou recipientes de preparação de refeição. Cubra com a batata-doce assada, os aspargos, o rabanete fatiado e a couve-bebê. Regue com o molho de iogurte.
7. Aproveitar!

Dica profissional

Para economizar ainda mais dinheiro, use água no lugar do caldo de vegetais ao fazer a quinua e fique à vontade para trocar os vegetais nesta tigela pelo que estiver à venda ou na estação.

Tiffany La Forge é uma chef profissional, desenvolvedora de receitas e escritora de alimentos que dirige o blog Parsnips and Pastries. Seu blog se concentra em comida de verdade para uma vida equilibrada, receitas sazonais e conselhos de saúde acessíveis. Quando ela não está na cozinha, Tiffany gosta de ioga, caminhadas, viagens, jardinagem orgânica e sair com seu corgi, Cocoa. Visite-a em seu blog ou no Instagram.