O marisco é consumido em todo o mundo há séculos.
Eles são ricos em proteínas magras, gorduras saudáveis e minerais. Comer regularmente frutos do mar pode aumentar sua imunidade, ajudar na perda de peso e promover a saúde do cérebro e do coração.
No entanto, os crustáceos são um dos alérgenos alimentares mais comuns e alguns tipos podem conter contaminantes e metais pesados.
Este artigo analisa diferentes tipos de moluscos, sua nutrição, benefícios para a saúde e possíveis perigos.
Tipos de marisco
Como o nome sugere, os moluscos são animais que vivem na água e têm uma concha ou exterior semelhante a uma concha.
Eles podem ser divididos em dois grupos: crustáceos e moluscos. Os crustáceos incluem camarão, lagosta, caranguejo e lagosta, enquanto mariscos, vieiras, ostras e mexilhões são exemplos de moluscos.
A maioria dos moluscos vive em água salgada, mas o nome também se refere a espécies encontradas em água doce.
O marisco está disponível em supermercados e restaurantes em todo o mundo, mas algumas regiões são conhecidas por certas espécies. Por exemplo, a lagosta é um alimento popular no Nordeste dos Estados Unidos, enquanto o camarão é um alimento básico nos pratos do Sul do país.
A maioria dos moluscos são consumidos no vapor, assados ou fritos. Alguns - como ostras e amêijoas - podem ser comidos crus ou parcialmente cozidos. Seu sabor varia de doce a salgado, de sutil a delicado - dependendo do tipo e método de cozimento.
ResumoO termo “marisco” inclui camarão, lagosta, caranguejo, lagosta, amêijoas, vieiras, ostras e mexilhões. Os mariscos podem ser preparados de várias formas e são consumidos em todo o mundo.
Potências nutricionais
Os moluscos têm poucas calorias e são fontes ricas em proteínas magras, gorduras saudáveis e muitos micronutrientes.
Aqui está uma comparação nutricional de porções de 3 onças (85 gramas) de diferentes tipos de marisco:
A maior parte da gordura dos crustáceos está na forma de ácidos graxos ômega-3, que oferecem uma série de benefícios à saúde, como melhorar a saúde do cérebro e do coração.
Além do mais, os crustáceos são ricos em ferro, zinco, magnésio e vitamina B12 - todos os quais têm papéis importantes em seu corpo. Por exemplo, 3 onças (85 gramas) de ostras têm quase 100% do valor diário (DV) para o zinco.
Lembre-se de que os moluscos são mais nutritivos quando cozidos no vapor ou assados. Mariscos à milanesa ou fritos podem conter calorias adicionais, carboidratos refinados, adição de sal e outros ingredientes prejudiciais à saúde.
ResumoOs mariscos são pobres em calorias e ricos em proteínas e ácidos graxos ômega-3. Eles também contêm grandes quantidades de certos micronutrientes, incluindo ferro, zinco, magnésio e vitamina B12.
Benefícios potenciais para a saúde
Devido ao seu impressionante conteúdo de nutrientes, os crustáceos podem ser bons para a cintura, o cérebro, o coração e o sistema imunológico.
Pode ajudar na perda de peso
Os mariscos são pobres em calorias e ricos em proteínas magras e gorduras saudáveis - o que os torna excelentes alimentos para comer enquanto se tenta perder peso.
Alimentos ricos em proteínas mantêm você se sentindo saciado e satisfeito, o que pode impedi-lo de ingerir calorias em excesso, ajudando você a perder ou manter o peso.
Além do mais, devido ao seu teor de ácido graxo ômega-3, o peixe pode levar a uma maior sensação de saciedade e ajudar na perda de peso mais do que outros alimentos ricos em proteínas.
Um estudo em adultos com sobrepeso descobriu que aqueles que comeram mais ácidos graxos ômega-3 em uma dieta com restrição calórica se sentiram significativamente mais saciados após as refeições do que aqueles que comeram menos ômega-3 na mesma dieta.
Pode promover a saúde do coração
Os mariscos são carregados de nutrientes que podem promover a saúde do coração, incluindo ácidos graxos ômega-3 e vitamina B12.
Vários estudos relacionaram a ingestão de ácidos graxos ômega-3 de peixes e crustáceos a um menor risco de doenças cardíacas. Isso provavelmente ocorre porque o ômega-3 tem efeitos antiinflamatórios.
Um estudo com 18.244 homens saudáveis na China descobriu que aqueles que comeram mais de 7 onças (200 gramas) de crustáceos ricos em ômega-3 por semana tiveram 59% menos probabilidade de morrer de ataque cardíaco do que aqueles que comeram menos de 1,74 onças ( 50 gramas) por semana.
Além disso, a ingestão inadequada de vitamina B12 tem sido associada a níveis elevados de homocisteína no sangue, uma proteína que pode aumentar o risco de doenças cardíacas. Portanto, comer alimentos ricos em vitamina B12 pode proteger contra doenças cardíacas.
Bom para o seu cérebro
Os mesmos nutrientes dos crustáceos que são bons para o coração também são vitais para a saúde do cérebro.
Na verdade, vários estudos identificaram níveis sanguíneos inadequados de vitamina B12 e ômega-3 como fatores de risco para problemas com o desenvolvimento do cérebro em crianças e com função cerebral saudável em adultos.
Algumas pesquisas também sugerem que a vitamina B12 e os ácidos graxos ômega-3 podem aumentar as atividades uns dos outros para promover a saúde do cérebro.
Um estudo em 168 adultos mais velhos com deficiência mental leve descobriu que as vitaminas B retardaram a progressão dos problemas cerebrais naqueles que tinham níveis mais elevados de ácidos graxos ômega-3 no sangue em comparação com aqueles com níveis mais baixos.
Rico em nutrientes que aumentam a imunidade
Alguns tipos de moluscos são carregados com zinco que aumenta o sistema imunológico.
Este mineral é necessário para o desenvolvimento de células que constituem a defesa imunológica do seu corpo. Ele também atua como um antioxidante, protegendo contra os danos da inflamação.
Um estudo em 62 adultos saudáveis com mais de 90 anos descobriu que a deficiência de zinco estava associada à diminuição da atividade de certas células do sistema imunológico.
Comer regularmente marisco - especialmente ostras, amêijoas, mexilhões, lagosta e caranguejo - pode melhorar o seu estado de zinco e a função imunológica geral.
ResumoOs mariscos são carregados de proteínas e gorduras saudáveis que podem ajudar na perda de peso. Eles também são ricos em nutrientes - ácidos graxos ômega-3, vitamina B12 e zinco - que promovem um cérebro, coração e sistema imunológico saudáveis.
Possíveis desvantagens
Embora os moluscos sejam altamente nutritivos, pode haver algumas desvantagens em comê-los.
Acumulação de Heavy Metal
Os mariscos podem acumular metais pesados de seus ambientes, como mercúrio ou cádmio.
Os humanos não podem excretar metais pesados. Com o tempo, o acúmulo desses compostos em seu corpo pode causar danos a órgãos e outros problemas de saúde.
Um estudo descobriu que os moluscos em algumas áreas podem conter níveis de cádmio que são o dobro do limite diário recomendado para ingestão humana. Os moluscos também podem conter mercúrio, mas geralmente têm menos do que peixes maiores.
O FDA recomenda que os adultos comam 85-140 gramas de peixes com baixo teor de mercúrio duas vezes por semana. Se a quantidade de moluscos que você come por semana for igual ou inferior a isso, os metais pesados não devem ser motivo de preocupação.
Doenças transmitidas por alimentos
Comer frutos do mar contaminados pode causar doenças de origem alimentar.
Na verdade, moluscos - como amêijoas, vieiras, ostras e mexilhões - foram responsáveis por mais de 45% dos casos de doenças de origem alimentar relacionados a frutos do mar nos Estados Unidos de 1973 a 2006.
A intoxicação alimentar por crustáceos pode resultar de bactérias, vírus ou parasitas que são adquiridos em seus ambientes.
Os patógenos florescem em moluscos crus e moluscos que são resfriados incorretamente. Portanto, armazenar e cozinhar adequadamente os moluscos pode ser uma forma eficaz de prevenir doenças transmitidas por alimentos.
Mulheres grávidas e amamentando, adultos mais velhos e pessoas com sistema imunológico comprometido devem evitar mariscos crus ou preparados inadequadamente.
Reações alérgicas
Os mariscos são um dos oito principais alérgenos alimentares nos Estados Unidos.
Uma alergia a moluscos geralmente se desenvolve na idade adulta, mas também pode ocorrer na infância.
Os sintomas de uma reação alérgica a crustáceos incluem:
- Vômito e diarreia
- Dor de estômago e cólicas
- Inchaço da garganta, língua ou lábios
- Urticária
- Falta de ar
Em alguns casos, as pessoas com alergia a frutos do mar podem sofrer um choque anafilático com risco de vida que requer tratamento imediato.
ResumoOs mariscos podem conter níveis variados de metais pesados que podem se acumular em seu corpo e causar problemas de saúde. Além disso, o marisco pode causar doenças de origem alimentar e reações alérgicas.
The Bottom Line
Os mariscos - que podem ser divididos em crustáceos e moluscos - são carregados de proteínas magras, gorduras saudáveis e micronutrientes.
Eles podem ajudar na perda de peso, aumentar a imunidade e promover a saúde do cérebro e do coração. Ainda assim, os moluscos podem conter metais pesados e causar doenças de origem alimentar e reações alérgicas.
No entanto, o marisco pode ser uma adição nutritiva e deliciosa a uma dieta equilibrada para as pessoas mais saudáveis.
