Incluímos produtos que consideramos úteis para nossos leitores. Se você comprar pelos links desta página, podemos ganhar uma pequena comissão. Aqui está nosso processo.
As cervejas tradicionais são feitas de água, fermento, lúpulo e trigo ou cevada - dois grãos que contêm glúten.
Como alternativa, estão disponíveis muitas cervejas sem glúten feitas com grãos sem glúten, como sorgo, arroz e painço.
Este artigo analisa o mercado de cervejas sem glúten e alguns fatores a serem considerados ao escolher a melhor para você.
Cerveja sem glúten vs. cerveja sem glúten
Ao contrário da maioria das cervejas tradicionais, as variedades sem glúten são feitas de grãos sem glúten e regulamentadas pela Food and Drug Administration (FDA), em vez do Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB).
De acordo com a regulamentação do FDA, as cervejas sem glúten devem conter menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten.
Você provavelmente encontrará cervejas rotuladas como "sem glúten" ou "sem glúten" em sua busca para encontrar cerveja sem glúten, mas essas não são sem glúten.
A cerveja sem glúten é feita de grãos que contêm glúten, como cevada, trigo ou centeio. É processado usando enzimas que digerem partículas de glúten em fragmentos menores, o que pode representar um baixo risco de causar uma resposta imunológica em alguém com alergia ou intolerância ao glúten.
Dito isso, a eficácia do processo de remoção não foi validada cientificamente, e o teor de glúten da cerveja com ou sem glúten pode variar entre os lotes.
Além disso, um estudo em tubo de ensaio revelou que a cerveja sem glúten ainda pode causar uma resposta imunológica em algumas pessoas com doença celíaca.
Conseqüentemente, as cervejas sem glúten não são recomendadas se você tem intolerância ao glúten ou alergia severa.
RESUMOCerveja sem glúten é feita com grãos sem glúten, como sorgo, arroz ou milho, em vez de trigo ou cevada. As cervejas sem glúten passam por um processo que visa reduzir o teor de glúten.
Tipos de cerveja sem glúten
Um número crescente de cervejas sem glúten está disponível.
Se você gosta de cerveja normal, pode descobrir que as cervejas sem glúten têm um perfil de sabor diferente devido aos grãos usados.As primeiras cervejas sem glúten costumavam usar sorgo, mas muitos fabricantes abandonaram esse ingrediente por causa de seu sabor azedo.
Em vez disso, muitos cervejeiros sem glúten agora fazem cervejas saborosas, belgas brancas e India pale ales (IPAs) usando ingredientes criativos e outros grãos sem glúten como painço, trigo sarraceno, arroz e milho.
Algumas cervejarias são cervejarias sem glúten dedicadas, o que significa que elas não manipulam ingredientes que contenham glúten.
Aqui estão algumas cervejas sem glúten populares disponíveis em todo o mundo:
- Buck Wild Pale Ale da Alpenglow Beer Company (Califórnia, EUA)
- Copperhead Copper Ale da Alt Brew (Wisconsin, EUA)
- Redbridge Lager da Anheuser-Busch (Missouri, EUA)
- Felix Pilsner por Bierly Brewing (Oregon, EUA)
- Pyro American Pale Ale da Burning Brothers Brewing (Minnesota, EUA)
- Terceiro contato IPA da Divine Science Brewing (Califórnia, EUA)
- Glutenator IPA da Epic Brewing Company (Utah, EUA)
- Celia Saison da Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, EUA)
- English Pale Ale da Autumn Brewing Company (Seaham, Reino Unido)
- G-Free (Pilsner) da St. Peter’s Brewery (Bungay, Reino Unido)
- Forager Amber Pale Ale da Whistler Brewing Company (British Columbia, Canadá)
- Massager Millet Lager da Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Canadá)
- Gluten-Free Pale Ale da Scott’s Brewing Company (Oamaru, Nova Zelândia)
- Pale Ale da Wild Polly Brewing Co. (Austrália Ocidental, Austrália)
- Cerveja de gengibre da Billabong Brewing (Austrália Ocidental, Austrália)
Como você pode ver, é fácil encontrar cerveja sem glúten em todo o mundo.
RESUMOA disponibilidade de cervejas sem glúten aumentou significativamente nos últimos anos. Agora você pode encontrar muitas opções sem glúten em todo o mundo.
Como fazer cerveja sem glúten
Você pode encontrar kits para preparar sua própria cerveja sem glúten em lojas especializadas ou online. Eles geralmente incluem um xarope de sorgo doce como a principal fonte de carboidratos, bem como fermento, lúpulo e outros ingredientes aromatizantes.
As receitas de cerveja sem glúten variam, mas aqui estão os passos básicos para fazer uma cerveja simples de sorgo em casa:
- Leve a água para ferver e adicione o xarope de sorgo.
- Adicione o lúpulo e ferva por 1 hora.
- Desligue o fogo e acrescente o mel. Deixe esfriar.
- Transfira para um fermentador limpo e higienizado. Adicione água suficiente para fazer a quantidade desejada de líquido, geralmente em torno de 5 galões (19 litros). Descarte o fermento.
- Fermentar a cerveja e colocá-la em garrafas higienizadas com açúcar de milho.
RESUMOCerveja sem glúten pode ser feita em casa de forma semelhante a como você faria a cerveja tradicional, embora você use ingredientes sem glúten, como xarope de sorgo. Kits de homebrew sem glúten estão disponíveis para facilitar o processo.
O resultado final
Graças à fabricação sem glúten, a cerveja agora pode ser apreciada por pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.
A cerveja sem glúten é feita com grãos sem glúten no lugar do trigo ou da cevada, que são usados para fazer a cerveja tradicional.
Cervejas com e sem glúten também estão disponíveis, mas podem não ser adequadas para pessoas com aversão ao glúten, pois podem conter vestígios de glúten.
Encontrar a melhor cerveja sem glúten depende de suas preferências de gosto. Felizmente, você pode encontrar muitas cervejas sem glúten de todo o mundo ou até mesmo prepará-las em casa.
Finalmente, certifique-se de beber cerveja e outras bebidas alcoólicas com moderação. O consumo moderado de álcool é definido como não mais do que uma bebida por dia para mulheres e duas bebidas por dia para homens.
