Couve-rábano é um vegetal que está relacionado à família do repolho.
É amplamente consumido na Europa e na Ásia e ganhou popularidade em todo o mundo por seus benefícios para a saúde e usos culinários.
Este artigo analisa a couve-rábano, incluindo seus nutrientes, benefícios e muitos usos.
O que é couve-rábano?
A couve-rábano, também conhecida como nabo alemão, é um vegetal crucífero.
Apesar do nome, a couve-rábano não é uma raiz vegetal e não pertence à família do nabo. Em vez disso, pertence ao Brassica gênero de plantas e está relacionado com repolho, brócolis e couve-flor.
Possui um longo caule frondoso e um bulbo redondo que geralmente é roxo, verde claro ou branco. É sempre branco-amarelo por dentro.
O sabor e a textura da couve-rábano são semelhantes aos dos caules de brócolis e do repolho, embora seja um pouco mais doce.
O bolbo é muito utilizado em saladas e sopas, mas também pode ser assado ou salteado. Suas folhas e caules são ligeiramente crocantes e cozem de maneira semelhante à couve.
ResumoCouve-rábano é um vegetal crucífero intimamente relacionado ao repolho. Suas folhas, caules e bulbos podem ser comidos crus ou cozidos.
Nutrição de couve-rábano
A couve-rábano é uma excelente fonte de nutrientes.
Uma xícara (135 gramas) de couve-rábano cru fornece:
- Calorias: 36
- Carboidratos: 8 gramas
- Fibra: 5 gramas
- Proteína: 2 gramas
- Vitamina C: 93% do valor diário (DV)
- Vitamina B6: 12% do DV
- Potássio: 10% do DV
- Magnésio: 6% do DV
- Manganês: 8% do DV
- Folato: 5% do DV
O vegetal é uma excelente fonte de vitamina C, um potente antioxidante que protege o corpo dos danos dos radicais livres e desempenha um papel na cicatrização de feridas, síntese de colágeno, absorção de ferro e saúde imunológica.
Além disso, é rico em vitamina B6, que apoia a saúde imunológica, o metabolismo de proteínas e a produção de glóbulos vermelhos.
Também é uma boa fonte de potássio, um mineral e eletrólito que é importante para a saúde do coração e equilíbrio de fluidos.
Finalmente, uma única xícara (135 gramas) de couve-rábano fornece aproximadamente 17% de suas necessidades diárias de fibra. A fibra dietética ajuda a manter a saúde intestinal e o controle do açúcar no sangue.
ResumoUma xícara (135 gramas) de couve-rábano fornece 93% de suas necessidades diárias de vitamina C. Também é uma boa fonte de potássio, fibra e vitamina B6.
Benefícios para a saúde da couve-rábano
A couve-rábano é muito nutritiva e oferece vários benefícios para a saúde.
Rico em antioxidantes
A couve-rábano contém uma grande variedade de antioxidantes, como vitamina C, antocianinas, isotiocianatos e glucosinolatos. São compostos vegetais que protegem as células contra os danos dos radicais livres que, de outra forma, podem aumentar o risco de doenças.
As dietas ricas em vegetais ricos em antioxidantes, como a couve-rábano, estão associadas a um risco reduzido de diabetes, doenças metabólicas e morte prematura.
A casca da couve-rábano roxa é particularmente rica em antocianinas, um tipo de flavonóide que dá aos vegetais e frutas uma cor vermelha, roxa ou azul. A alta ingestão de antocianinas está associada a um menor risco de doenças cardíacas e declínio mental.
Todas as variedades de cores de couve-rábano são ricas em isotiocianatos e glucosinolatos, que são poderosos antioxidantes associados a um menor risco de certos tipos de câncer, doenças cardíacas e inflamação.
Promove um intestino saudável
A couve-rábano é rica em fibras. Na verdade, você pode obter cerca de 17% de suas necessidades diárias de fibra com um único copo (135 gramas) desse vegetal.
Ele contém fibras solúveis e insolúveis.
O primeiro é solúvel em água e ajuda a manter níveis saudáveis de açúcar no sangue e colesterol. Por outro lado, a fibra insolúvel não é decomposta em seu intestino, ajudando a adicionar volume às suas fezes e promovendo movimentos intestinais regulares.
Além do mais, a fibra é a principal fonte de combustível de bactérias intestinais saudáveis, como Bifidobactérias e Lactobacilos. Essas bactérias produzem ácidos graxos de cadeia curta, que nutrem as células do intestino e podem proteger contra doenças cardíacas e obesidade.
Além disso, um microbioma intestinal saudável está associado a um sistema imunológico mais saudável e menores riscos de obesidade e doenças intestinais.
Pode diminuir o risco de doenças cardíacas
A couve-rábano contém compostos vegetais poderosos chamados glucosinolatos e isotiocianatos, que são encontrados principalmente em vegetais crucíferos.
A alta ingestão de glucosinolato está associada a um menor risco de doenças cardíacas devido à capacidade deste composto de dilatar os vasos sanguíneos e reduzir a inflamação. Além disso, os isotiocianatos têm propriedades antioxidantes que podem prevenir o acúmulo de placas nas artérias.
Um estudo de longo prazo com 1.226 mulheres com 70 anos ou mais descobriu que comer uma dieta rica em vegetais crucíferos estava associada a um risco 13% menor de morte por doença cardíaca para cada aumento de 10 gramas na ingestão de fibras por dia.
Além disso, a couve-rábano roxa é rica em antocianinas, que comprovadamente reduzem a pressão arterial e o risco de ataque cardíaco.
Finalmente, uma dieta rica em fibras pode proteger contra doenças cardíacas. Uma revisão de 15 estudos descobriu que uma dieta rica nesse nutriente diminuiu o risco de morte por doenças cardíacas em 24%, em comparação com dietas com baixo teor de fibras.
Suporta um sistema imunológico saudável
Os nutrientes da couve-rábano podem apoiar o sistema imunológico.
Este vegetal é rico em vitamina B6, que é importante para muitas funções, incluindo metabolismo de proteínas, desenvolvimento de glóbulos vermelhos e função imunológica.
A vitamina B6 está envolvida na produção de glóbulos brancos e células T, que são tipos de células imunológicas que lutam contra substâncias estranhas e são essenciais para um sistema imunológico saudável. A deficiência desse nutriente está associada a um sistema imunológico enfraquecido.
Além disso, a couve-rábano é uma excelente fonte de vitamina C, que pode apoiar a função dos glóbulos brancos e, em última análise, fortalecer o sistema imunológico.
ResumoA couve-rábano contém nutrientes e antioxidantes que podem aumentar a saúde imunológica e reduzir o risco de doenças crônicas. Além disso, seu alto teor de fibras oferece suporte a um microbioma intestinal saudável.
Como adicionar couve-rábano à sua dieta
Normalmente cultivada nos meses de inverno, a couve-rábano pode ser encontrada na maioria dos supermercados.
Bulbos de couve-rábano crus podem ser picados ou ralados em uma salada ou saboreados como um lanche crocante com homus. No entanto, você pode querer descascar a pele, pois algumas pessoas acham que é muito dura.
Também pode ser cozinhado de várias maneiras, como fervido, refogado ou assado.
Enquanto isso, suas folhas podem ser adicionadas a uma salada, salteadas em uma frigideira ou adicionadas a sopas.
Além disso, o bulbo pode substituir vegetais crocantes como brócolis, repolho, rabanetes e batatas, enquanto as folhas podem ser usadas no lugar de couve, espinafre ou outras verduras.
ResumoA couve-rábano é uma adição deliciosa e fácil a muitas receitas. Tanto o bulbo quanto as folhas podem ser comidos crus ou cozidos e servem como substitutos fáceis em muitas receitas. Ainda assim, você pode querer descascar sua pele se achar que é muito duro.
O resultado final
A couve-rábano contém nutrientes que estão associados a vários benefícios para a saúde.
É rico em fibras, o que é importante para um intestino saudável e uma digestão adequada.
Além disso, seus muitos nutrientes e compostos vegetais apoiam o sistema imunológico e podem reduzir o risco de doenças cardíacas, certos tipos de câncer e inflamação.
Se você deseja experimentar novos vegetais, a couve-rábano é um ingrediente fácil e versátil para adicionar às suas receitas.
