A histamina é uma substância química conhecida como amina biogênica. Ele desempenha um papel em vários dos principais sistemas do corpo, incluindo os sistemas imunológico, digestivo e neurológico.
O corpo obtém toda a histamina de que precisa de suas próprias células, mas a histamina também é encontrada em certos alimentos.
Pessoas que apresentam uma resposta semelhante à alergia a alimentos ricos em histamina podem ter uma condição conhecida como intolerância à histamina. Essa condição afeta cerca de 1 por cento da população. Pode haver indivíduos com características genéticas que aumentam sua sensibilidade à histamina.
Certas condições médicas podem aumentar o risco de intolerância à histamina. Esses incluem:
- distúrbios ou lesões gastrointestinais
- Doença de Crohn
- doença do refluxo gastroesofágico (DRGE)
- doenças do fígado
- estresse crônico ou extremo
- ferimentos
- trauma
- um desequilíbrio no microbioma intestinal
Alguns medicamentos prescritos ou sem receita podem interferir com a enzima que decompõe a histamina, como:
- teofilina
- medicamentos para o coração
- antibióticos
- antidepressivos
- antipsicóticos
- diuréticos
- relaxantes musculares
- medicamentos para a dor (aspirina, naproxeno, indometacina, diclofenaco)
- medicamentos gastrointestinais
- álcool
- Malária e medicamentos para tuberculose
Pessoas com intolerância à histamina podem apresentar uma grande variedade de sintomas envolvendo diferentes sistemas e órgãos.
Para algumas pessoas, os alimentos ricos em histamina podem causar dores de cabeça, irritação na pele ou diarreia. Certos medicamentos ou condições podem aumentar a chance de sensibilidade à histamina.
Não existem testes ou procedimentos confiáveis que os médicos possam usar para diagnosticar a intolerância à histamina. No entanto, alguns profissionais médicos irão sugerir uma dieta de eliminação.
Isso envolve remover certos alimentos de sua dieta por pelo menos 4 semanas e adicioná-los lentamente de volta, um de cada vez. Uma dieta de eliminação pode ajudar a determinar se a histamina é o problema.
Alimentos a evitar em uma dieta com baixo teor de histamina
Os níveis de histamina nos alimentos são difíceis de quantificar.
Mesmo no mesmo produto alimentar, como um pedaço de queijo cheddar, o nível de histamina pode variar significativamente, dependendo de quanto tempo foi envelhecida, seu tempo de armazenamento e se tem algum aditivo.
Geralmente, os alimentos que foram fermentados têm o nível mais alto de histamina. Alimentos frescos não processados têm os níveis mais baixos.
Também existe uma teoria de que alguns alimentos - embora eles próprios não sejam ricos em histamina - podem fazer com que suas células liberem histamina. Eles são conhecidos como liberadores de histamina. Esta teoria, no entanto, não foi comprovada cientificamente.
Os seguintes alimentos contêm níveis mais elevados de histamina:
- produtos lácteos fermentados, como queijo (especialmente envelhecido), iogurte, creme de leite, leitelho e kefir
- vegetais fermentados, como chucrute e kimchi
- picles ou vegetais em conserva
- kombuchá
- carnes curadas ou fermentadas, como salsichas, salame e presunto fermentado
- vinho, cerveja, álcool e champanhe
- produtos fermentados de soja, como tempeh, missô, molho de soja e natto
- grãos fermentados, como pão de fermento
- tomates
- Berinjela
- espinafre
- peixes congelados, salgados ou enlatados, como sardinhas e atum
- vinagre
- ketchup
Prós e contras de uma dieta com baixo teor de histamina
Dietas de baixa histamina podem ser extremamente restritivas e podem levar à desnutrição.
A intolerância à histamina é mal compreendida e difícil de diagnosticar. Não há evidências de que uma dieta com baixo teor de histamina melhore a qualidade de vida a longo prazo se você não tiver um diagnóstico verdadeiro.
O principal benefício de uma dieta com baixo teor de histamina é que ela pode servir como uma ferramenta de diagnóstico.
Ao eliminar alimentos ricos em histamina de sua dieta por várias semanas (sob a supervisão de um médico) e, em seguida, adicioná-los lentamente de volta, você pode aprender mais sobre sua tolerância individual a alimentos que contêm histamina.
A tolerância à histamina varia significativamente de uma pessoa para outra. Ao adicionar histamina de volta à dieta, você pode avaliar cuidadosamente quais alimentos desencadeiam sintomas desconfortáveis, se houver.
Dicas de dieta com baixo teor de histamina
Para eliminar alimentos ricos em histamina e praticar uma dieta com baixo teor de histamina:
- cozinhe todas as suas próprias refeições
- comer alimentos que estejam o mais próximo possível de sua forma original
- registre tudo o que você come em um diário alimentar detalhado (certifique-se de incluir a hora do dia em que você comeu cada alimento)
- registre as horas e datas de quaisquer sintomas desconfortáveis para comparação
- evite junk food ou qualquer coisa altamente processada (se houver vários ingredientes e o alimento estiver pronto para comer)
- não seja muito duro consigo mesmo, pois esta dieta é muito restritiva
- não planeje comer esta dieta por mais de 4 semanas
- comer apenas alimentos frescos que foram mantidos em uma geladeira
- fale com um nutricionista ou nutricionista sobre como obter todos os nutrientes de que precisa durante esta dieta
- converse com seu médico sobre suplementos de vitaminas e minerais (considere suplementos de enzimas DAO, bem como vitamina B-6, vitamina C, cobre e zinco)
Takeaway e outlook
Consulte um médico antes de iniciar uma dieta com baixo teor de histamina.
A deficiência de nutrientes pode ser prejudicial em qualquer idade, mas essa dieta é especialmente perigosa para as crianças. Se você suspeita que seu filho tem alergia alimentar ou sensibilidade, converse com seu pediatra sobre um tratamento alternativo.
Se sentir tonturas, dores de cabeça ou qualquer outra complicação, deve interromper esta dieta imediatamente e consultar um médico.
Depois de eliminar ou reduzir a histamina em sua dieta por 2 a 4 semanas, você pode começar a introduzir lentamente alimentos ricos em histamina de volta em seu plano alimentar, um de cada vez. Converse com seu médico ou nutricionista sobre a melhor forma de reintroduzir esses alimentos.
Existem poucas evidências científicas para apoiar a eficácia de uma dieta com baixo teor de histamina e pode levar à desnutrição. Geralmente, uma dieta com baixo teor de histamina não é um plano de tratamento de longo prazo para a população em geral. É útil no processo de diagnóstico e pode ajudá-lo a descartar outras intolerâncias alimentares.
Em última análise, você precisará determinar sua tolerância individual a diferentes alimentos que contêm histamina. Alguns medicamentos podem aumentar as chances de reação a esses alimentos.
