Agite as coisas com estes embrulhos de alface e taco de grão de bico acessíveis

Almoços Acessíveis é uma série que apresenta receitas nutritivas e econômicas para fazer em casa. Quer mais? Confira a lista completa aqui.

Para uma terça-feira de Taco deliciosa e sem carne no escritório, embrulhe esses embrulhos de alface de taco de grão de bico para o almoço.

Estes são um dos almoços mais simples que você pode fazer e são extremamente personalizáveis. A beleza desses tacos é que você pode realmente cobri-los com qualquer coisa que desejar - ou qualquer coisa que esteja na geladeira.

O grão-de-bico rico em nutrientes nesta receita está repleto de proteínas e fibras. Na verdade, uma porção desta receita contém uma quantidade enorme de fibra solúvel recomendada diariamente.

E como esta receita rende 2 porções, é perfeita para fazer para o jantar e depois embalar metade para o almoço no dia seguinte.

Receita de Envoltórios de Alface Taco de Grão de Bico

Porções: 2

Custo por porção: $ 2,25

Ingredientes

• 1 Colher de Sopa. azeite
• 1/2 xícara de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 15 onças. lata grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 1 Colher de Sopa. Taco temperado
• 6 folhas grandes de alface bibb ou alface romana
• 1/4 xícara de queijo cheddar ralado
• 1/2 xícara de molho
• meio abacate picado
• 2 colheres de sopa. jalapeño em conserva picado
• 2 colheres de sopa. coentro fresco picado
• 1 limão

instruções

1. Aqueça uma frigideira refogada com o azeite. Quando estiver bem quente, acrescente a cebola e cozinhe até ficar macia.
2. Junte o alho e o grão-de-bico. Tempere a mistura com o tempero para taco e cozinhe até dourar.
3. Coloque a mistura de grão de bico em wraps de alface e cubra com queijo ralado, molho, abacate, jalapeño em conserva, coentro fresco e um pouco de suco de limão. Aproveitar!

Dica profissional Embale a mistura de grão de bico e a alface e coberturas em recipientes separados para que você possa aquecer o grão antes de montar.

Tiffany La Forge é uma chef profissional, desenvolvedora de receitas e escritora de alimentos que dirige o blog Parsnips and Pastries. Seu blog se concentra em comida de verdade para uma vida equilibrada, receitas sazonais e conselhos de saúde acessíveis. Quando ela não está na cozinha, Tiffany gosta de ioga, caminhadas, viagens, jardinagem orgânica e sair com seu corgi, Cocoa. Visite-a em seu blog ou no Instagram.