O queijo azul é um tipo comum de queijo conhecido por seu cheiro forte e sabor distinto.
Embora a maioria das pessoas já tenha experimentado o queijo azul, muitas não estão familiarizadas com a forma como é feito e se pode estragar.
Este artigo analisa mais de perto o que é queijo azul, como é feito e se é seguro comer queijo azul mofado.
Queijo azul mofo?
O queijo azul é um tipo de queijo feito com culturas de Penicillium, um tipo de molde.
Certos tipos de fungos produzem compostos chamados micotoxinas, que são considerados tóxicos para os humanos.
Esses esporos de mofo podem crescer em alimentos devido à deterioração e são normalmente difusos e brancos, verdes, pretos, azuis ou cinza.
No entanto, ao contrário desses tipos de molde, as variedades de Penicillium usados para produzir queijo azul não produzem toxinas e são considerados seguros para consumo.
Durante o processo de fabricação de queijos, Penicillium é adicionado depois que a coalhada foi drenada e enrolada em rodas. O queijo azul é então deixado para envelhecer por 2-3 meses antes de estar pronto para ser apreciado.
Penicillium é responsável pelo sabor e cheiro distintos do queijo azul, junto com suas veias e manchas azuis e verdes características.
resumoO queijo azul é feito usando Penicillium, um tipo de molde responsável por seu sabor, cheiro e aparência únicos. Ao contrário de outros tipos de fungos, Penicillium não produz toxinas e é seguro para consumo.
Queijo azul estragou?
Como outros tipos de queijo, o queijo azul pode estragar se não for armazenado corretamente.
Portanto, é importante armazenar o queijo azul bem embrulhado na geladeira.
Se armazenado corretamente, o queijo azul pode durar de 3 a 4 semanas na geladeira.
Você também pode congelar o queijo azul para ajudar a estender ainda mais sua vida útil.
Embora o congelamento do queijo azul possa alterar ligeiramente sua textura e aparência, ele permanece seguro indefinidamente quando congelado.
resumoO queijo azul pode estragar se não for armazenado corretamente. Se embalado e refrigerado, o queijo azul pode durar de 3 a 4 semanas. O queijo azul congelado pode durar indefinidamente, embora o congelamento possa alterar ligeiramente sua textura e aparência.
Segurança
Se você notar qualquer sinal de deterioração em seu queijo azul, você deve descartá-lo imediatamente.
Em particular, manchas brancas, verdes, rosa ou cinza difusas que crescem na superfície do queijo azul podem indicar que ele está estragado.
Além disso, o queijo que desenvolve um odor forte semelhante ao da amônia pode estragar.
Consumir queijo azul estragado pode causar intoxicação alimentar, o que causa sintomas como náuseas, vômitos, diarreia e cólicas estomacais.
Certos tipos de fungos também produzem micotoxinas, compostos tóxicos que podem suprimir a função imunológica, causar distúrbios digestivos e até contribuir para o câncer.
Armazenar o queijo azul de maneira adequada e praticar a segurança alimentar é a melhor maneira de prevenir esses efeitos colaterais negativos e desfrutar do queijo azul com segurança.
resumoO queijo azul deve ser descartado se houver alterações em sua aparência ou cheiro. O consumo de queijo azul estragado pode causar intoxicação alimentar e aumentar a exposição a micotoxinas prejudiciais.
O resultado final
O queijo azul é feito usando um tipo de molde chamado Penicillium, que é responsável por seu sabor, cheiro e aparência distintos.
Ao contrário de outros tipos de molde, os tipos de Penicillium usados para produzir queijo azul não produzem micotoxinas e são considerados seguros para consumo.
No entanto, o queijo azul ainda pode estragar, por isso é importante praticar práticas básicas de segurança alimentar e armazenar o queijo azul de maneira adequada.
