Beterrabas em conserva são uma alternativa conveniente às beterrabas frescas.
Eles são ricos em nutrientes e oferecem muitos dos mesmos benefícios para a saúde que suas contrapartes frescas, mas têm uma vida útil muito mais longa.
No entanto, beterrabas em conserva também podem ser ricas em sal e açúcar, então você pode se perguntar se elas são realmente boas para você.
Este artigo discute os prós e os contras de comer beterraba em conserva.
Rico em nutrientes
A beterraba é uma raiz vegetal que costuma ser conservada.
Embora a decapagem cause uma pequena perda de nutrientes, a beterraba em conserva continua sendo uma fonte rica em vitaminas e minerais. Apenas 3,5 onças (100 gramas) fornecem:
- Calorias: 65
- Proteína: menos de 1 grama
- Gordura: menos de 1 grama
- Carboidratos: 16 gramas
- Açúcar: 11 gramas
- Fibra: menos de 1 grama
- Cobre: 13% do valor diário (DV)
- Manganês: 10% do DV
- Folato: 7% do DV
- Riboflavina: 4% do DV
- Magnésio: 4% do DV
- Vitamina C: 3% do DV
- Ácido pantotênico: 3% do DV
- Vitamina B6: 3% do DV
- Colina: 3% do DV
Eles são especialmente ricos em açúcares naturais, cobre, folato e manganês. Esses nutrientes ajudam a aumentar seus níveis de energia, produzir DNA, regular seu sistema imunológico e construir e reparar tecidos e ossos.
Embalado com compostos benéficos
A beterraba também é uma fonte rica de antioxidantes flavonóides e polifenóis, que protegem o corpo contra doenças, combatendo moléculas instáveis chamadas radicais livres.
Na verdade, a beterraba é considerada uma das 10 plantas com maior atividade antioxidante. Eles são especialmente ricos em betalaínas e betaninas, dois polifenóis que dão a este vegetariano sua cor vermelha profunda.
No entanto, o processo de decapagem reduz os níveis de antioxidantes em 25–70%. Assim, a beterraba em conserva contém níveis de antioxidantes mais baixos do que os de outras formas de beterraba.
A beterraba também é uma fonte rica em nitratos e saponinas.
Enquanto os nitratos ajudam a reduzir a pressão arterial e aumentam o desempenho atlético, as saponinas podem melhorar a saúde imunológica e cardíaca.
Beterrabas em conserva feitas por fermentação ou adição de vinagre cru e não pasteurizado também contêm probióticos, que são bactérias benéficas ligadas à melhora da função imunológica, bem como melhor saúde cardíaca e digestiva.
Esses tipos de beterraba em conserva são difíceis de encontrar na maioria dos supermercados, portanto, você pode fazer a sua própria ou procurá-los nos mercados de produtores.
resumoA beterraba é particularmente rica em açúcares naturais, cobre, ácido fólico e manganês - nutrientes necessários para vários processos corporais. Eles também possuem antioxidantes.
Pode oferecer certos benefícios para a saúde
Beterrabas em conserva estão associadas a certos benefícios para a saúde.
Pode melhorar a saúde do coração
Beterrabas em conserva são naturalmente ricas em nitratos, que seu corpo converte em óxido nítrico. Esta molécula ajuda a dilatar os vasos sanguíneos, o que protege contra a hipertensão.
A pesquisa sugere que os produtos da beterraba podem reduzir a pressão arterial em até 10 mm Hg. No entanto, esse efeito provavelmente dura apenas algumas horas, então você precisa comer alimentos ricos em nitrato regularmente para prolongar esse efeito.
Os nitratos também podem preservar a função endotelial. O endotélio é uma membrana fina que reveste o interior dos vasos sanguíneos que ajuda a regular a coagulação do sangue e a função imunológica.
Pode melhorar a digestão
Em beterrabas em conserva feitas por fermentação natural, as bactérias saudáveis na pele das beterrabas decompõem seus açúcares ao longo de vários dias.
Beterrabas fermentadas em conserva são ricas em bactérias saudáveis chamadas probióticos, que melhoram a digestão ao tornar mais fácil para o corpo quebrar os alimentos e absorver seus nutrientes.
Os probióticos também podem proteger contra toxinas e bactérias prejudiciais, bem como reduzir gases, constipação e inchaço. Além do mais, eles podem aliviar os sintomas de distúrbios intestinais, como doença inflamatória intestinal (DII), colite ulcerativa e doença de Crohn.
Pode melhorar o desempenho físico
Os nitratos na beterraba em conserva podem melhorar a capacidade atlética, aumentando a potência e o desempenho dos músculos.
Alguns estudos sugerem que o suco de beterraba aumenta o desempenho em exercícios de resistência cronometrada ou de alta intensidade em cerca de 3%.
No entanto, esses efeitos parecem mais fortes em indivíduos não treinados e são tipicamente observados com suco de beterraba, não com beterraba em conserva. Não está claro quantas beterrabas em conserva você teria que comer para ver os mesmos efeitos.
Pode regular seus níveis de açúcar no sangue
Beterraba em conserva pode diminuir seus níveis de açúcar no sangue.
A maioria das variedades de beterraba em conserva é feita com vinagre, o que estudos sugerem que pode reduzir o açúcar no sangue e os níveis de insulina após uma refeição.
Os especialistas acreditam que os nitratos e antioxidantes da beterraba também mantêm os níveis de açúcar no sangue sob controle.
Em um estudo, o suco de beterraba concentrado causou um aumento menor nos níveis de açúcar no sangue e insulina do que uma bebida açucarada semelhante. No entanto, outros estudos não encontraram o mesmo resultado.
Além do mais, nenhum desses estudos examinou o efeito direto da beterraba em conserva sobre os níveis de açúcar no sangue e insulina. Portanto, mais pesquisas são necessárias.
resumoBeterraba em conserva pode melhorar a digestão, o desempenho físico e a saúde cardíaca, bem como reduzir o açúcar no sangue e os níveis de insulina.
Possíveis desvantagens
Dependendo de como são feitas, algumas variedades de beterraba em conserva podem conter sal e açúcares adicionados.
Pesquisas relacionam o excesso de açúcar e sal a problemas de saúde e a um aumento do risco de doenças como doenças cardíacas e diabetes tipo 2. Portanto, é melhor ler os rótulos com atenção e escolher variedades com pouco ou nenhum açúcar ou sal adicionado, sempre que possível.
A beterraba também é rica em oxalatos - compostos que podem reduzir a absorção de nutrientes e promover cálculos renais. Portanto, as pessoas com predisposição a pedras nos rins podem querer limitar sua ingestão.
Embora a beterraba em conserva possa tornar a urina rosa ou vermelha, esse efeito colateral é inofensivo.
resumoAlgumas variedades de beterraba em conserva podem conter grandes quantidades de açúcares ou sais adicionados, por isso é melhor verificar as listas de ingredientes. É melhor evitar esses tipos.
O resultado final
Beterrabas em conserva são populares em saladas ou como acompanhamento ou lanche.
Esses vegetais de raiz naturalmente doces podem ter uma série de benefícios à saúde, incluindo melhor digestão, desempenho físico, níveis de açúcar no sangue e saúde do coração.
No entanto, você deve evitar variedades com altos níveis de adição de sal ou açúcar. Para colher os maiores benefícios, escolha aqueles feitos por fermentação natural ou com vinagre cru, não pasteurizado.
